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成熟自律的酒吧营销案例

篇一：酒吧营销策划方案

酒吧内部营销主要包含内部标记和印刷的关键通告、酒单、兜售品种了解；员工的个

人兜售、口头宣传；装饰和照明设备；服务人员的情绪和酒吧的气氛；酒水和食物的色、

香、味等。内部营销工作就是以客人一进屋便已经开始的，客人进去了，若想使他遗留下

并主动消费，这就是非常关键的。服务人员明丽的外表、调皮的笑容、平易近人的间候主

动热情的服务对取悦客人就是至关重要的。同时，酒吧的环境和气氛也左右着客人的争执

不下。客人起身来后，行之有效的营销手段及富于导向性的语言宣传就是客人消费多少的

关键。当客人restaurants时，服务员赠送给客人一份缩样酒单或一块小手帕、一个打火

机、一盒火柴，当然这上面都印上本酒吧的地址和电话，恳请客人并作个纪念，热烈欢迎

其下次来来往往或转回赠送给他的朋友。

另外，陈列也是内部营销的手段。陈列品可以摆在吧台的展览柜里，也可以放在朝向

大街的玻璃橱窗里，也可以放在酒吧、餐厅入口的桌子上及房内的各个可装饰的角落。陈

列品艺术的存在对客人无疑是一种无声的诱惑，同样起到很好的促销作用。

内部营销除了一个不容忽略的，那就是酒吧的设计与装饰，即为该酒吧从外表来看与

否能够令人驻足观看？里面的环境和气氛与否使人深感宽敞和平易近人？一般说来，令人

头晕目眩的暗淡灯光不能给人遗留下较好的印象，而诡异的配搭和猛烈比对的色彩也不见

得可以增添多不好的效果。

行之有效的内部营销可以产生多种良性效果：1．节省外部营销宣传的费用；2.从同

样多的客人身上获取更高的收入；3，提高利润率；4.提高相关产品和服务的销售额；

5．有更多的令人满意、效率高的员工。

内部营销的顺利可以加倍不断扩大自己的营生。有位聪明的管理者这样说道：“不向

现有的客人宣传，几乎就是有罪的。”因此，我们千万不要错失这个机会，这个机会能够

同时为我们催生三重机会：其一，并使客人在酒吧停留期间最大限度地消费；其二，应邀

他们再去；其三，恳请他们全权宣传我们的酒水和服务

一、以菜单辅助酒的销售

设计菜单本来就是一件大事，但是不管菜单的形式如何，都可以在它底下额外一些有

关售酒的信息。因为实际上菜单就是厨房的宣传广告，每个入餐厅用餐的人都必须看看它，

但不一定每个人都想看酒单。最简单的方法就是在菜单一九七四年一个小方块，小方块上

列举几种酒的名称和价格，并加之一句应邀的话：“看一看我们的酒单不好吗？”最出色

的边线在一页的也已中央，最出色放到主菜表的前面。另一种方法就是以夹子缠上一张纸，

上面标示出几种酒或是几种特价酒，或是以杯计价的优选不好酒。这两种方法对于那些

以酒为主要饮料的餐厅很有效率。以这种方式降价就可以特别强调一两种酒，内容必须包

含以下三方面：（1)这就是什么酒，（2)为什么顾客可以讨厌它，(3)它的价格。

在豪华的餐厅里菜单都比较讲究，常会为主菜取一些特别的名称，同时还附有简单的

说明，说明的下头通常会有一行建议，向顾客推荐某种酒来搭配这道菜，以简化点酒的程

序。

二、酒单兜售

（一）酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择

如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上表明，这样可以协

助顾客挑选他们须要的酒。

（二）准备几种不同的酒单

具备多种酒类存货的餐厅，通常存有两种相同的酒单，一种为通常的酒单，一种则为

“贵宾酒单”。前者摆在每一张桌子上，通常整顿饭的时间都回到那儿。而后者只有当

顾客建议，或是他无法在通常酒单上找出想喝的酒时才展现出。

（三）注意拼写错误

特别注意不要写错酒名及酒厂名，也不要五更的分类搞错，印刷之前应当认真校订，

以免日后顾客明确提出批评。不懈努力将顾客的注意力迎合至几种特别的酒上，以利提振

消费。最常用的方法从现有的酒单中，挑选出几种酒强化宣传。不过，提升顾客对酒的心

智才就是长远之计。

三、每周一酒或每月一酒

越来越多的酒吧供应每日或每周特价酒。这些特价酒和以杯计价的酒一样，能迎合顾

客尝试酒单上的新酒，也可以降价一些原来销路并不理想的不好酒。

四、员工推销

每一个员工都就是推销员，他们的外表、服务和工作态度都就是对酒吧产品的无形兜

售。酒吧的较好气氛也有助于酒水的兜售。如果讲究装演，勤奋好学检查清沽，而服务员

仪容却不端正的话，一切不懈努力都就是自讨没趣。所以，酒吧服务员必须讲究个人卫生

与外表。

五、酒瓶挂牌推销