1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

中式面点高级复习试题附答案.doc

中式面点高级复习试题附答案.doc

    1. 1、本文档共37页，其中可免费阅读12页，需付费159金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页

    中式面点高级复习试题附答案

    1.面点装盘时的构图，大多以(为构思场所，以点为核心。

    A、长盘

    B、异形盘

    C、鱼盘

    D、圆盘

    【正确答案】：D

    解析：暂无解析

    2.()擘酥面坯调制和面时须用凝结的、有黏性的黄油或猪油。

    A、正确

    B、错误

    【正确答案】：A

    解析：暂无解析

    3.粳米适用于制做（）

    A、八宝饭

    B、糯米鸡

    C、糯米卷

    D、干饭

    【正确答案】：D

    解析：暂无解析

    4.点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品的质量。

    A、烹调

    B、入味

    C、造型

    D、皮馅结合

    【正确答案】：

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    139****3915 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >