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提高食品行业市场竞争力降低食品安全风险

TOC\o1-2\h\u10813第1章研究背景与意义 4

42891.1食品行业现状分析 4

9731.2食品安全风险概述 4

192741.3提高市场竞争力的必要性 4

5537第2章食品安全风险管理 5

31102.1食品安全风险识别 5

164292.1.1食品原料风险识别 5

216992.1.2食品加工过程风险识别 5

242412.1.3食品流通环节风险识别 5

73662.1.4消费环节风险识别 5

302322.2食品安全风险评估 5

312022.2.1风险概率评估 6

81792.2.2风险影响评估 6

141782.2.3风险等级划分 6

149382.3食品安全风险控制 6

253652.3.1食品原料控制 6

275662.3.2食品加工过程控制 6

170142.3.3食品流通环节控制 6

167872.3.4消费环节控制 6

31309第3章食品质量控制策略 6

114233.1食品生产过程质量控制 6

174343.1.1原料质量控制 7

262503.1.2生产工艺优化 7

102433.1.3生产环境卫生管理 7

324923.1.4在线检测与质量控制 7

100223.2食品流通与销售环节质量控制 7

273323.2.1物流环节质量控制 7

249533.2.2仓储环节质量控制 7

54703.2.3销售环节质量控制 7

234493.3食品安全追溯体系 8

95583.3.1追溯体系建立 8

277143.3.2追溯体系应用 8

32458第4章标准与法规建设 8

220764.1食品安全法律法规体系 8

51114.1.1国家层面的食品安全法律法规 8

314924.1.2地方层面的食品安全法律法规 8

245284.1.3行业层面的食品安全法律法规 8

131864.2食品安全标准制定与实施 9

6014.2.1食品安全标准的制定 9

19174.2.2食品安全标准的实施 9

298964.2.3食品安全标准的监督 9

4354.3国内外食品安全标准对比 9

152904.3.1国际食品安全标准 9

35244.3.2我国食品安全标准与国际标准的差异 9

286664.3.3国内外食品安全标准发展趋势 9

30281第5章企业管理体系优化 9

314145.1食品企业内部管理体系构建 10

32815.1.1管理体系概述 10

20615.1.2组织结构优化 10

47635.1.3责任制度建立 10

29115.1.4人力资源管理 10

287365.1.5信息管理 10

191395.2食品企业质量管理体系的实施与改进 10

316725.2.1质量管理体系概述 10

213915.2.2质量管理体系实施 10

182585.2.3质量改进 10

20195.2.4持续改进 10

24545.3企业食品安全文化建设 11

136935.3.1食品安全文化概述 11

279575.3.2食品安全文化培育 11

267425.3.3食品安全文化推广 11

208445.3.4食品安全文化评估 11

143第6章供应链管理 11

16696.1供应链概述与食品安全风险分析 11

15896.1.1供应链概念 11

121246.1.2食品安全风险分析 11

257116.2供应链合作伙伴选择与评价 11

307386.2.1合作伙伴选择 11

59556.2.2合作伙伴评价 11

49496.3供应链协同管理 12

67536.3.1信息共享与协同 12

150766.3.2质量控制与协同 12

5366.3.3物流协同 12

5432第7章食品科技创新 12

145487.1食品加工技术创新 12

126687.1.1超高压加工技术：通过超高压处理，可达到杀菌、钝酶等目的，有效保持食品原有的营养成分和风味。 12

280937.1.2微波加工技术：利用微波加热速度快、加热均匀等特点，提高食品加工效率，降低食品安全风险。 12