血液循环系统和代谢与平衡讲义.docVIP

食物中的营养素及其作用

食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等七大类。

水——构成细胞的主要成分

水虽然不能提供能量，但却是人体不可缺少的重要物质。水是构成细胞的主要成分。体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。

糖类——人体所需能量的主要来源

糖类包括淀粉、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等，在大米、小麦、马铃薯等食物中含量较多，是人体所需能量主要来自糖类。

蛋白质——细胞生长及修补组织的主要材料

蛋白质是细胞生长及修补组织的主要材料，占人体细胞干重的50%以上。蛋白质也能为生命活动提供能量。

脂肪——生物体内贮藏能量的物质

当人体内的糖类氧化分解缺乏以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。

无机盐——人体维持正常生理活动的营养物质

食物中含有多种无机盐，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。

粗纤维〔食物纤维〕——促进消化

食物纤维主要由纤维素组成，是一类不能被消化吸收的物质，主要来自植物性食物，对人体有着非常重要的作用。

维生素——参与人体内许多重要的生理活动

维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。除维生素D外，其他维生素人体都不能合成，必须从食物中获得。

无机盐缺乏时的病症及食物来源

无机盐的种类

缺乏时的病症

食物来源

含钙的无机盐

佝偻病、骨质疏松症

奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等

含磷的无机盐

厌食、贫血、肌无力

瘦肉、鱼、蛋类、豆类、猪肝

含铁的无机盐

缺铁性贫血

血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类

含碘的无机盐

地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍

海带、紫菜、虾、海盐等

含锌的无机盐

生长发育不良、味觉发生障碍

豆类、牛肉、羊肉、肝脏、花生油

维生素缺乏时的病症和食物来源

维生素种类

缺乏时病症

食物来源

维生素A

皮肤枯燥、夜盲症、干眼症等

肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米

维生素B1

神经炎、脚气病

牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类

维生素C

坏血病、抵抗力下降等

水果、蔬菜

维生素D

佝偻病、骨质疏松症

肝脏、鸡蛋、鱼肝油

食物与能量

食物中的七大类营养素，其中糖类、脂肪、蛋白质、维生素和粗纤维是有机物，水和无机盐是无机物。

其中的糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量。糖类是人体的主要能源物质，脂肪常作为储藏的能源物质。蛋白质是构成人体细胞的根本物质。必要时，蛋白质也能为生命活动提供能量。

同等质量的蛋白质与躺了氧化所释放的热量相同，而同等质量的脂肪释放的热量要比蛋白质和糖类高得多。由于每种食物所含的营养成分不同，因此，它们所含的能量也不相同。

人体每天需要摄入一定量的食物来满足身体对能量的需要，如维持体温和神经、循环、呼吸等器官系统的根本生理活动。

维生素不是构成细胞的主要原料，也不能为生命活动提供能量，但对人体生长发育有重要影响。

粗纤维虽然在人体内不能作为能源物质，但它在消化道内能促进胃肠蠕动，有利于排除附着于肠壁上的黏稠有害物质。

消化系统的组成

消化系统的组成：

各消化腺分泌的消化液流入的部位：

腺体

唾液腺

胰腺

肠腺

肝脏

胃腺

流入的部位

口腔

十二指肠

小肠

胆囊

胃

消化液

唾液

胰液

肠液

胆汁

胃液

食物的消化与吸收

消化及其类型

人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程叫做消化。消化有两种类型，分别是物理消化和化学消化。物理消化只改变食物的形状和大小，但不改变食物的分子结构；化学消化改变了食物的分子结构。如胃壁肌肉层的收缩导致胃的蠕动，有利于食物的物理消化。

三大营养物质消化后的最终产物

食物的七大类营养物质中，有三类物质即水、无机盐和维生素无需经过消化即可被消化道直接吸收；有三类物质即蛋白质、糖类和脂肪须经过消化才能被吸收，其消化后的最终产物分别是氨基酸、葡萄糖和甘油与脂肪酸；而食物纤维是不能被消化的。

吸收以及消化、吸收的主要部位

当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程叫做吸收。消化、吸收主要在小肠内完成。

小肠与消化、吸收相适应的形态结构特点

与消化相适应的特点：肝脏、胰腺、肠腺等消化腺所分泌的消化液均进入小肠、食物主要在小肠内消化。

与吸收相适应的特点：小肠长；小肠内外表有环状皱襞；环状皱襞上有小肠绒毛；每根小肠绒毛内都分布着丰富的毛细血管，这些小肠绒毛大大增加了小肠的外表积，加快了营养物质的吸收。

营养物质的消化与吸收

营养物质的消化与吸收图解：

营养物质的消化吸收过程：

血液

血量

血量：成年人的血液总量约为体重的7%～8%。

血型：人体血型可分为A型、B型、AB型和O型。

输血：坚持输血同型血原那么。

献血：成年人一次献血200毫升～300毫升不会影响身体健康与工作。

血液的组成及功能

血细胞的结构及功能

血液常规检查

血液常规检查报告单中如果白细