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山格淮山全程质量控制技术规范

1范围

本文件规定了山格淮山生产的组织管理、文件管理、产地环境、种薯选择与处理、整地、播种、田间管理、病虫害防治、农业投入品管理、采收、产品分级、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮藏以及产品追溯管理等全程质量控制技术要求。

本文件适用于福建省内山格淮山生产与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1276农药安全使用规范总则T/地理标志农产品山格淮山

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1淮山栽子

淮山块茎近藤蔓端具潜伏芽的一段繁殖材料。

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3.2淮山段子

块茎中上部分按一定长度或重量分切成段的繁殖材料。

3.3淮山零余子

淮山茎蔓腋间着生可用作繁殖材料的气生块茎。

4组织管理

4.1组织机构

4.1.1应建立生产企业、专业合作社、社会化服务组织等生产主体，并进行法人登记。

4.1.2应建立相应的生产、销售、质量管理等组织部门，明确岗位职责。

4.2人员管理

4.2.1根据需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员。

4.2.2人员应进行基本的公共卫生安全和生产技术知识更新培训，并保存培训记录。

4.2.3从事关键生产岗位的人员(如植保、施肥等技术岗位)应具备相应的专业知识，经专门培训后上岗。每个生产区域至少配备1名受过应急培训，并具有应急处理能力的人员。

4.2.4应为从事特种工作的人员(如施用农药等)提供完备的防护装备(包括防护服、手套、面罩等)。

5文件管理

山格淮山生产者根据生产实际编制适用的制度和规程等文件，并在相应功能区上墙。文件内容包括但不限于：制度规定应包括农业投入品管理制度、产品质量管理制度、农产品生产记录制度、仓管管理制度、员工管理制度等；操作程序应包括人员培训程序、卫生管理程序、农业投入品使用程序、废弃物处理程序等。

6基地选择

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选择地势高、地下水位在1m以下、排灌便利、土层中无黏土夹层或硬土石块，疏松肥沃的砂壤土或壤土田块为种植基地。灌溉水条件：有充足的灌溉水源、灌溉水无污染。生产基地应选择生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。其它环境条件应符合T/地理标志农产品山格淮山的规定。

7种薯选择与处理

7.1品种选择

宜选用优质高产抗逆性强，适应性广，商品性好的品种。

7.2种薯选择

7.2.1淮山栽子

选择粗壮、无分枝、无病虫、无损害的淮山栽子。

7.2.2淮山段子

选择成熟度高，块茎光洁、须根少、瘤稀，不干缩，不腐烂，未受冻，质地硬，无病虫的淮山段子。

7.2.3淮山零余子

选择个大、饱满、无损伤、无病虫、椭圆形的气生块茎。

7.3种薯处理

7.3.1晒种

淮山段子催芽前晒种2d~3d。

7.3.2催芽

播种前20d进行催芽。选择合适空地，先铺2cm~3cm厚的沙土或细沙，将经过处理的种薯紧挨着摆放在上面，摆好后种薯上面均匀地盖上3cm~5cm厚的沙土或细沙，如一层不够摆放，可依此方法一

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层沙土一层种薯，堆积2~3层。堆内温度白天保持在20℃~25℃之间，晚上应加盖覆盖物保温。芽长1cm左右时即可种植。

8整地

冬季耕翻，把犁底层、心土层和底土层的土壤进行耕翻，使土壤经冬春的冻融和风化。播种前进行整垄，垄带沟宽140cm~190cm,垄高70cm~90cm,畦面宽80cm左右，沟宽30cm~50cm。

9施基肥

每667m2施农家肥料3000kg~4000kg或生物有机肥750kg或硫酸钾复合肥250kg,均匀施于垄中，覆土整垄。

10种植

10.1种植时间

当地表下10cm深处地温稳定在10℃以上时播种。中高海拔地区常年播种期在4月上旬，低海拔地区播种期掌握在3月下旬，地膜覆盖的田块可提前7d~10d播种。

10.2种植方法及密度

在垄两边用金属管打孔，孔深约70cm,孔距约15cm,每垄两行；粘质土置满细沙、沙质土置满火烧土或火烧土与木屑混