餐饮公司规章制度.docx

餐饮公司规章制度

第一章总则

为规范餐饮公司内部管理，提高工作效率，保障公司合法权益，特制定本规章制度。制度依据相关法律法规和行业标准，适用于公司全体员工，确保各项工作的规范性和可操作性。

第二章制度目标

1.提高服务质量：通过规范员工行为和服务流程，提升顾客满意度。

2.保障食品安全：确保食品采购、储存、加工、销售等环节符合食品安全标准，维护消费者权益。

3.优化内部管理：明确员工职责，提高工作效率，降低管理成本。

4.促进团队合作：通过建立良好的沟通机制，增强部门间的协作能力。

第三章适用范围

本制度适用于公司全体员工，包括管理层、厨房员工、服务员及其他相关人员。涉及到的主要活动包括但不限于：顾客接待、菜品制作、食品安全管理、财务管理、员工考勤及培训等。

第四章管理规范

第四节食品安全管理

1.食品采购：所有食品原材料必须通过合格供应商采购，索取相关检验合格证明。

2.食品储存：食品应按种类分别存放，冷链食品需在规定温度下储存，定期检查库存，确保食品在保质期内使用。

3.食品加工：

-厨房员工必须穿着统一工作服，佩戴口罩和手套。

-加工前必须洗手，保持个人及环境卫生。

-严禁使用过期及变质食材。

4.食品销售：所有出售的食品必须符合国家卫生标准，及时处理顾客投诉。

第五节员工管理

1.招聘与培训：

-招聘必须经过严格筛选，确保员工具备相应的岗位技能。

-新员工入职后需参加岗前培训，了解公司规章制度和服务流程。

2.考勤管理：

-员工需遵守公司考勤制度，按时上下班，迟到、早退需填写申请。

-违反考勤制度者，将依据公司规定给予相应处罚。

3.绩效考核：

-每季度进行员工绩效考核，依据考核结果进行奖金和晋升评定。

-考核内容包括工作态度、服务质量、团队合作等。

第六节财务管理

1.现金管理：

-收银员需每日结算，准确记录收支情况，妥善保管现金。

-现金超出规定金额需及时存入银行。

2.费用报销：

-员工因公产生的费用需填写报销申请，并附上相关凭证。

-报销申请需经部门经理审核后，由财务部处理。

第五章操作流程

第一节顾客接待流程

1.接待：

-服务员需主动问候顾客，询问用餐人数并引导入座。

-提供菜单并介绍特色菜品。

2.点餐：

-确认顾客点餐内容，记录准确，及时传递至厨房。

3.上菜：

-按照菜品种类和顺序上菜，确保及时和准确。

4.结账：

-顾客用餐结束后，询问是否需要打包剩余食物，并进行结账。

第二节菜品制作流程

1.备料：

-厨房员工需按照当天菜单准备食材，确保新鲜度和卫生。

2.制作：

-按照标准操作流程制作菜品，确保口感和质量。

3.出品：

-制作完成后，需由主管检查合格后方可出品。

第三节员工考勤流程

1.打卡：

-员工需通过考勤系统打卡上下班，确保准确记录考勤情况。

2.请假：

-员工需提前填写请假申请，得到主管批准后方可缺勤。

3.考勤汇总：

-人事部门每月汇总考勤情况，向管理层报告。

第六章监督机制

1.内部审核：

-每季度进行内部审核，检查各项制度执行情况，确保制度落实。

2.顾客反馈：

-设立顾客意见箱，定期收集顾客反馈，及时改进服务质量。

3.绩效评估：

-定期评估各部门的绩效，依据评估结果进行奖惩。

第七章附则

1.解释权限：本制度由人力资源部负责解释和修订。

2.适用条件：本制度自发布之日起生效，适用于公司全体员工。

3.修订流程：如需修订，需由管理层提出建议，经全体员工讨论后方可实施。

通过制定这一系列规章制度，餐饮公司能够更好地管理内部流程，提高服务质量，保障食品安全，有效提升员工工作效率，最终实现公司持续健康发展。