外卖食品安全风险的治理构建与实践向度.pdfVIP

质量安全论坛

QualitySafety

外卖食品安全风险的治理构建与

实践向度

StrategiesandPracticeofRiskManagementof

TakeawayFoodSafety

曹金容

华东政法大学政治学与公共管理学院

CAOJin-rong

EastChinaUniversityofPoliticalScienceandLaw

中图分类号R95 文献标志码 A 文章编号 1673-5390（2022）05-072-12 DOI 10.3969/j.issn.1673-5390.2022.05.009

【摘要】外卖作为共享经济先驱嵌入到社会大众生活的同时，也带来了无法回避的社会风险。通过对外

卖食品安全风险的来源、表现及发展，以及在社会大众生活中的嵌入方式和影响因素的系统进行调查分

析，可以有效防控外卖食品安全深层次矛盾，实现治理目标。通过调查研究发现，外卖行业食品安全风

险源于整体食品安全环境、消费者安全意识薄弱、行业规范不足、法律制度缺位等。本文尝试性地从实

名登记、审查、信息公示、约谈和鼓励后厨网上直播等制度出发，对立法执法、第三方平台权责、监管

主体职能、公众与媒体相结合监督等进行探讨并提出可行性措施，从实践向度回应了外卖食品安全风险

防控，以期为监管部门提供参考和借鉴。

【关键词】外卖；风险防控；后厨直播；共同参与；权责

基金项目

四川省法学会年度专项研究项目《外卖食品安全风险法律问题研究》结项成果，项目编号：SCFXZD1702

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中国食品药品监管

ChinaFoodDrugAdministrationMagazine

[Abstract]Asapioneerofthesharingeconomy,takeawayfoodisembeddedinthepubliclife,butitalsobringsunavoidable

socialrisks.Asystematicinvestigationandanalysisofthesources,manifestationandevolutionoftakeawayfoodsafetyrisks,

aswellastheireffectsonpubliclife,shouldhelptoeffectivelypreventandcontrolthehazardsposedbytakeawayfoodandto

achievegovernancegoals.Throughinvestigationandresearch,thispaperfindsthatthesafetyrisksintakeawayservicesstem

fromthegeneraldeteriorationofthefoodsafetyenvironment,consumers’lackofawarenessforfoodsafety,inadequacies

inindustrynorms,andthelackofregulatorysystem.Byexploringstrategiesofreal-nameregistration,auditing,information

disclosure,regulatorytalksandencouragingonlinelivestreamofkitchenoperations,thestudydiscusseslegislationandlaw

enforcement,therightsandresponsibilitiesofthird-partyplatforms,thefunctionsofregulatoryentities,