鲁科版高中化学必修第二册精品课件 第3章 简单的有机化合物 微项目 自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力.ppt

变式训练1乙醇是一种常用的工业燃料,乙醇的生产过程可用如图表示:(1)粉碎玉米的目的是?。?增大反应物的接触面积,提高反应速率(2)请写出“发酵”过程中发生反应的化学方程式:?;?发酵产生的CO2的纯度可达到99%,可回收利用,请列举出它的两项用途:、。?(3)操作a的名称是,?检验乙醇中是否含有水可以用试剂。?C6H12O62C2H5OH+2CO2↑制碳酸饮料制纯碱蒸馏无水硫酸铜变式训练2(2023福建三明高一统考期末)农家有自制米酒的习俗,制作过程的部分操作如图所示。下列说法错误的是()A.“蒸米”时适当鼓风可加快木柴燃烧速率B.“拌曲”时趁热搅拌,有利于加快米饭的发酵C.“发酵”时有二氧化碳气体产生D.“炊液”时利用了蒸馏的原理答案B解析“蒸米”时适当鼓风,增大氧气浓度,可加快木柴燃烧速率,故A正确;酒曲酶是蛋白质,温度过高会发生变性反而失去生理活性,“拌曲”时不能趁热搅拌,故B错误;“发酵”时葡萄糖在酒曲酶的作用下生成乙醇和二氧化碳,所以有二氧化碳气体放出,故C正确;乙醇和水沸点不同,“炊液”时利用了蒸馏的原理,故D正确。学以致用·随堂检测全达标12341.我国酒文化源远流长。下列古法酿酒工艺中,以发生化学反应为主的过程是()B1234解析A、C、D项均发生物理变化,B项主要发生糖类水解、葡萄糖转化为乙醇等一系列化学反应,故B项正确。12342.《本草纲目》记载:“烧酒,非古法也,自元时始创其法,用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧。”这里用到的实验方法可以用于分离()A.乙酸乙酯与水B.苯与四氯化碳C.碘与水D.硝酸钾与氯化钠B1234解析乙酸乙酯与水互不相溶,应用分液法分离,故A错误;苯与四氯化碳都是液体,二者沸点不同,且二者互溶,需要通过蒸馏法分离,故B正确;碘水中的碘易溶于CCl4等有机溶剂,可通过萃取分液的方法分离,故C错误;硝酸钾与氯化钠都易溶于水,二者的溶解度受温度的影响不同,可溶解后通过重结晶法分离,故D错误。12343.(2023江西景德镇高一统考期末改编)下面的“诗”情“化”意,分析正确的是()A.“世间丝、麻、裘、褐皆具素质,而使殊颜异色得以尚焉……”文中的“麻”“裘”在一定条件下都可以水解生成小分子B.杜康用高粱酿酒的原理是通过蒸馏法将高粱中的乙醇分离出来C.“粉身碎骨浑不怕,要留清白在人间”只发生了物理变化D.“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,“新醅酒”即新酿的酒,在酿酒过程中,葡萄糖发生了水解反应A12344.现有四组分散系:①汽油和水形成的乳浊液、②含有泥沙的食盐水、③溶有溴(Br2)的溴化钾溶液、④乙二醇和丙三醇的混合溶液(乙二醇和丙三醇的部分物理性质见下表)。用下图所示的仪器分离以上各混合液,仪器和方法不能对应的是()物质熔点/℃沸点/℃?溶解性乙二醇-11.51981.11易溶于水和乙醇丙三醇17.92901.26能跟水、酒精以任意比互溶1234A.①、(3)、分液B.②、(2)、过滤C.③、(2)、萃取D.④、(1)、蒸馏答案C1234解析汽油与水不互溶,可用分液的方法分离,分液时用分液漏斗,故A正确;泥沙和食盐水不相溶,可用过滤的方法分离,过滤时用普通漏斗,故B正确;含有溴(Br2)的溴化钾溶液,可用萃取的方法分离,萃取时用分液漏斗,不能用普通漏斗,故C错误;乙二醇和丙三醇互溶,可用蒸馏的方法分离,蒸馏时用蒸馏烧瓶,故D正确。素养目标1.通过酿酒工艺,了解我国古代的传统文化与科学技术的关系。2.认识酿酒工艺中发生的化学反应,从化学的视角解决实际问题,培养科学态度与社会责任的化学核心素养。3.讨论酿酒工艺的最佳条件,体会调控化学反应条件的重要性,培养科学探究与创新意识。基础落实·必备知识全过关重难探究·能力素养全提升目录索引学以致用·随堂检测全达标基础落实·必备知识全过关必备知识3.酿醋过程中,发酵生