饮食服务中心各项职责制度规程样本.doc

目录

饮食服务中心岗位职责

饮食服务中心主任岗位职责

饮食服务中心干事岗位职责

食堂主任岗位职责

采购员岗位职责

保管员岗位职责

特色餐饮点管理员岗位职责

食堂质量监督员岗位职责

食堂操作员岗位职责

设备维修(维护)员岗位职责

厨师长岗位职责

卫生员岗位职责

窗口服务员岗位职责

食品采购管理制度

后勤处饮食目标任务管理制度

后勤处饮食质量考评制度

后勤处饮食服务中心食堂工作人员考勤管理制度

后勤处饮食服务中心食堂服务质量考评细则

湖南工程学院食堂食品留样制度

后勤处饮食服务中心劳务派遣人员（轮换工）管理制度（试行）

后勤处食品卫生安全预案

饮食卫生安全责任追究制度

蔬菜类食品采购卫生管理制度

食品及原材料验收和台账制度

食品贮存管理制度

食品加工管理制度

环境卫生管理制度

从业人员卫生要求

食品卫生安全制度

餐饮服务安全制度

食堂卫生管理制度

餐厅卫生管理制度

粗加工卫生管理制度

烹调加工卫生管理制度

原料采购和索证制度

食品中毒应急处理制度

从业人员体检、培训管理制度

库房卫生管理制度

凉菜制作间卫生管理制度

废弃食用油脂管理制度

餐（饮）具用具洗消保洁制度

文明服务制度

食堂设备管理制度

后勤处废旧物资、设备处理措施

切绞肉机操作使用规程

压面机操作规程

和面机安全操作规程

蒸箱安全操作规程

电冰箱安全操作规程

电饼档安全操作规程

保鲜柜安全操作规程

精加工及切配卫生要求

饮食服务中心岗位职责

1、组织、策划、统筹指导本中心各项工作。负责制订中心各项规章制度和紧急情况应付对策，明确所辖各岗位职责。

2、加强饮食安全管理，定时督促检验伙食质量、饮食卫生、花样品种、服务态度，严格食品卫生制度，杜绝食物中毒，做到安全加工。

3、根据逐层负责标准，认真抓好全中心人员思想政治工作，树立严格实施党路线、方针、政策和全心全意为基层、为广大师生职员服务思想。

4、制订赴外学习考察计划，学习优异餐饮行业经验，加强和校外相关主管职能部门联络，每个月最少一次深入到师生当中进行情况调查。

5、定时做好中心各实体服务质量管理、监控、卫生安全检验、绩效考评等工作,每个月拟写质量汇报书，召开工作会议，部署、检验、落实、总结各项工作。

6、按计划做好大宗物资招投标工作准备、安排及招投标协议确实定、签发工作和增收节支、成本核实工作。

7、做好各食堂日报表管理分析工作，帮助食堂主任加强成本核实，加强物资管理，堵塞漏洞，预防浪费。

8、想方设法办好伙食，保障供给，做到优质服务，满足要求。常常征求就餐者意见，提议并统计，不停改善工作。

9、完成上级交办其它工作任务。

饮食服务中心主任岗位职责

1、在分管处长领导下开展工作，主持饮食服务中心全方面工作,组织、策划、统筹指导本中心各项工作。

2、主持制订中心各项规章制度和紧急情况应付对策，明确所辖各岗位职责，使中心工作做到有章可循，有据可依，制度管人。

3、认真落实实施《食品卫生法》，定时组织中心检验小组组员对各个食堂进行食品卫生及安全检验（每七天最少一次），督促检验伙食质量、饮食卫生、花样品种、服务态度，对部署工作及任务进行落实，每个月对中心各项工作进行总结。

4、定时召开工作会议，集思广益，征求各方面人员提议、意见，不停完善中心各项工作和改善经营管理方法，以营养、卫生、经济、实惠为标准，搞好各食堂经营管理工作。

5、根据逐层负责标准，认真抓好全中心人员思想政治工作，树立严格实施党路线、方针、政策和全心全意为基层、为广大师生职员服务思想。

6、每七天一早晨8:30召开一次采购职员作例会，每个月定时召开两次以上食堂主任会议，一次全中心职员大会。

7、不定时赴外学习考察，学习优异餐饮行业经验，引进技术。加强对各岗位人员培训考评，合理安排岗位，充足发挥各岗位级人员才能。加强和校外相关主管职能部门联络，每个月最少一次深入到师生当中进行情况调查。

8、负责食堂大宗物资招投标工作。认真抓好采购员、保管员思想政治工作，教育采购员自觉实施国家法律法规，严格遵守中心各项制度，自觉抵制不良作风，做到廉洁奉公，不谋私利。

9、完成上级领导交办其它工作。

10、本制度自二〇一二年元月一日起实施。

饮食服务中心干事岗位职责

1、帮助中心主任做好中心各实体服务质量管理、监控、卫生安全检验、绩效考评等工作,每个月拟写质量汇报书，帮助中心主任定时召开工作会议，部署、检验、落实、总结各项工作。

2、帮助中心主任做好本部门人员思想政治工作，全心全意为各食堂、为广大师生职员服务思想。

3、帮助中心主任做好大宗物资招投标工作准备、安排及招投标协议确实定、签发工作和增收节支、成本核实工作。

4、利用计算机做好各食堂日报表管理分析工作，每七天拟写分析汇报,并立即向中心主任汇报分析情况。

5、做好中心办公室公文写作、档案管理工作。

6、完成上级领导分