食品安全卫生质量管理手册样本.doc

0.1同意页

为了健全和完善瑞怡（上海）食品食品安全卫生质量管理体系（以下简称管理体系），促进管理体系活动标准化，提升企业管理水平，深入提升企业效益，食品安全小组依据GB/T19001—idtISO9001：《质量管理体系--要求》和ISO2:《食品安全管理体系--食品链中各类组织要求》，遵照“科学、实用”标准，结合企业产品和管理体系实施情况对原管理体系文件进行标准转版，将原安全卫生质量手册A版改版为食品安全卫生质量管理手册B版（以下简称手册）

本手册叙述了企业质量和食品安全方针及目标，明确了部门职责和权限，对企业管理体系作了概括性描述，是本企业管理体系运行依据，也可作为第三方认证审核依据。本手册于年8月1日起正式实施。望企业全部部门及全体职员必需认真学习,遵照实施。

总经理：黄永发

7月31日

企业概况

瑞怡（上海）食品成立于，是一家由香港投资组建生产面制品企业。企业致力于多种优质面食生产。

“靓面坊”创建人在香港已积累了三十余年制面经验，企业拥有一群资深管理人员，在产品制造过程和质量控制上严格实施要求操作规程，企业已建立了从面制品原料选料、制作、产品质量检验、监控全过程管理体系。

企业生产面制品共两个大类五十多个品种。拥有面制品生产设备和检测设施四十余台/套，采取国际上优异、自动化程度较高设备和检测手段，厂房整齐，原料全部采取优质原料，包装材料均符合相关国家标准。

企业组织机构为六部，即销售部、生产部、品质部、物流部、行政部和财务部，部门职责明确，能适应现在企业经营和生产需要。

为了深入提升企业质量管理水平，以增强产品在中国外市场竞争力，为消费者提供安全优质食品。深入规范企业各项管理工作和提升企业全体职员管理素质，根据企业“用户第一，令食客满意就是推进我们精益求精之泉源”方针，满足市场、满足用户需求，企业依据ISO9001：《质量管理体系要求》和会《基于HACCP食品安全管理体系规范》要求，企业组织相关部门和人员制订了HACCP计划和安全卫生质量管理手册，并给予落实实施，11月取得CCIC食品安全管理体系认证证书和质量管理体系认证证书，深入提升了企业质量管理基础工作水平。伴随业务扩大，企业于2月由上海市怒江北路561弄6号搬迁到嘉定区嘉富路528号新厂房。（自补）

8月1日依据GB/T19001—idtISO9001：《质量管理体系--要求》和ISO2:《食品安全管理体系--食品链中各类组织要求》，遵照“科学、实用”标准，结合企业产品和管理体系实施情况对原管理体系文件进行标准转版。

本手册覆盖瑞怡（上海）食品面制食品（新鲜面、方便面）生产和服务全过程质量活动。

瑞怡（上海）食品总经理：黄永发

企业地址：嘉定区嘉富路528号

电话：（021传真：（021邮编：08

0.3瑞怡（上海）食品组织机构图

总经理

总经理

总经理助理

总经理助理

管理者代表

行政部物流部销售部财务部生产部品质部

行政部

物流部

销售部

财务部

生产部

品质部

0.4质量管理体系过程职责分配表

职能部门（人）

体系要求

总经理

管

理

者

代

表

销

售

部

生

产

部

品

质

部

物

流

部

行

政

部

质量管理体系

4.1总要求

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4.2文件要求

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4.2.3文件控制

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4.2.4统计控制

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管

理

职

责

5.1管理承诺

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5.2以用户为关注焦点

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5.3质量方针

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5.4策划

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5.5职责、权限和沟通

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5.6管理评审

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资

源

管

理

6.1资源提供

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6.2人力资源

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6.3基础设施

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6.4工作环境

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产

品

实

现

7.1产品实现策划

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7.2和用户相关过程

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7.3设计和开发

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7.4采购

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7.5.1生产和服务提供控制

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7.5.2生产和服务提供过程确实定

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7.5.3标识和可追溯性

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7.5.4用户财产

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7.5.5产品防护

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7.6监视和测量装置控制

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测

量

、

分析和改善

8.1总则

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8.2.1用户满意

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8.2.2内部审核

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8.2.3过程监视和测量