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1507

呼伦贝尔市地方标准

DB1507/TXXXX—XXXX

无忧消费餐饮环境建设规范

Standardfortheconstructionofworryfreeconsumptioncateringenvironment

草案版次选择

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XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

呼伦贝尔市市场监督管理局  发布

DB1507/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由呼伦贝尔市消费者协会提出。

本文件由呼伦贝尔市市场监督管理局归口。

本文件主要起草单位：呼伦贝尔市消费者协会、呼伦贝尔市市场监督管理局、呼伦贝尔市产品

质量计量检测所、呼伦贝尔市安全技术服务中心、呼伦贝尔市餐饮与饭店协会。

本文件主要起草人：胡新、郑文婷、郑敏楠、朱伟江、乌义汗、盛泉、赵宏彬、卢晓辉。

I

DB1507/TXXXX—XXXX

无忧消费餐饮环境建设规范

1范围

本文件规定了无忧消费餐饮的环境建设、无忧消费餐饮管理、食品质量管理、非堂食服务基本

要求。

本文件适用于无忧消费餐饮环境建设的餐饮服务经营者和集中用餐单位食堂的建设工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB13495.1消防安全标志

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB18483饮食业油烟排放标准

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T40042绿色餐饮经营与管理

GB40248人员密集场所消防安全管理

GB/T42966餐饮业反食品浪费管理通则术语和定义

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮服务foodService

通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费设施的服务活动。

3.2

餐饮服务场所foodandbeverageservice

指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括食品处理区、就餐区和辅助区。

3.3

食品处理区foodprocessingarea

指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等的区域。根据清洁

程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。