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食品生产车间清洗消毒管理控制程序.pdf

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    食品生产车间清洗消毒管理控制程序

    1、目的

    为保证生产加工过程的卫生符合法律法规要求，确保产品保质期内

    卫生质量安全符合国家标准要求。

    2、范围

    适用于公司生产清洁区和准清洁区域的人员、工具、设备、食品接

    触面等的清洗和消毒。

    3、职责

    3.1生产部负责按照本规定的要求执行，保证清洁车间清洗消毒卫

    生符合要求。

    3.2品保部负责对车间清洗消毒卫生监督检查和验证。

    4、定义

    4.1清洁作业区

    清洁度要求高（十万级净化）的作业区域，包括冷却间、冷加工间、

    包装间、慕斯裱花间等。

    4.2准清洁作

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