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2022年绩效考核方案集合6篇

绩效考核方案篇1

为提高厨师的业务技能水平，充分调动员工工作积极，进

一步稳定厨师队伍，餐饮部定于4月8日下午2：30在金阁厨房

举行厨师烹饪技术考核。此次考核作为厨师考评的重点内容，将

本着公平、公正、公开竞争的原则，其中个人技术特长占70%,

平时工作表现占30%,给每位厨师评比打分，结果张榜发布。

一、考核具体方案

1、餐饮部厨师（IF、2F、20F）全部参加此次考核考评管（

理人员、外聘厨师除外）。

2、炉灶厨师主要考核出品质量、口味色（、香、味、型）

及特色菜、熟练程度、卫生标准。

3、配菜厨师主要考核刀工、配菜花式、熟练程度丝（、片、

丁、块、条）等。

4、早茶面点厨师主要考核点心的口感、皮、馅料、形状、

熟练程度。|

、菜傅考工拌特丝

5凉师主要核刀、形状、口味、菜的点（、

片、丁）。

6、1F明档厨师主要考核本档口的风味特色。

二、考核品种

1、炉灶厨师考核“豆芽炒肉丝”、“麻辣鸡丁”，时间

30分钟。

师核配葛”肉丝”时间3分

2、切配厨考切“笋丝、“，0

钟。

、厨”、，间

3早茶师考核“酥盒“蒸饺”时30分钟。

4、凉菜厨师考核“凉拌其笋丝”、“自选凉菜一道”，时

间

20分钟。

核自口食，

5、1F明档厨师考各档暂时做的品具体如下：

7、蒸菜考评鸡汁蒸萝卜丝、肉饼蒸鸡蛋。

考评应变能什用碟

6、打荷人员力（么菜什么子，用什么装

盘）。

三、评委的职责与要求

1、本次活动将本着公平、公正的竞争方式，采取抽签的花:

~~2：评委采用5人进行打分，去掉最高分和最低分，余下|

3人的平均分数乘以70%个（人技术特长）加之平时工作表

网分乘以30%,即为最后的总成绩”

3：规定时间内不能完成操作过程的扣除总成绩的20%。

T评委在评分时不能随意乱打分，做记号，否则此菜不予

5、考核不写姓名，惟独编号，评总分时发布员工姓名、脚

注：档口及鸭霸王厨师考核在食街厨进行；其余厨师在金

阁厨进行，原材料由2F准备，不许自带原料，否则将赋予扣

分。赴苏州交流学习3名厨师，回酒店之后再进行考核。凡痣:

加此次考核的厨师一律作弃权礴厂

绩效考核方案篇2

一、指导思想

全而贯彻国家教育方针，积极推进素质教育，规范考核程序，

客观、科学地评价教职工一年来全面工作情况，有利于规范教师

行为、充分调动泛博教职工的主动性、积极性和创新性，全面提

高教学质最，合力打造盐中品牌。依据国