《预包装食品质量安全追溯规范》征求意见稿.pdf

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预包装食品质量追溯规范

1范围

本文件规定了预包装食品质量安全追溯的一般要求、追溯码、追溯信息和追溯体系运行情况评价。

本文件适用于指导预包装食品产业链相关企业建立和完善产品质量安全追溯体系。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T12904商品条码零售商品编码与条码表示

GB/T14257商品条码条码符号放置指南

GB/T33993商品二维码

GB/T38155—2019重要产品追溯追溯术语

GB/T38159重要产品追溯追溯体系通用要求

GB/T39017消费品追溯追溯体系通则

GB/T39099消费品追溯追溯系统通用技术要求

GB/T40204追溯二维码技术通则

3术语和定义

GB/T38155—2019界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

追溯traceability

通过记录和标识，追踪和溯源客体的历史、应用情况或所处位置的活动。

[来源：GB/T38155—2019，定义2.2]

注1：追踪是指从供应链的上游至下游,跟随追溯单元运行路径的能力。

注2：溯源是指从供应链下游至上游识别追溯单元来源的能力。

内部追溯internaltraceability

一个组织在自身业务操作范围内对追溯单元进行跟踪和（或）溯源的行为。内部追溯主要针对一个

组织内部各环节间的联系。

[来源：GB/T38155—2019，定义2.16，有修改]

外部追溯externaltraceability

对追溯单位从一个组织转交到另一个组织时进行跟踪和(或)溯源的行为。外部追溯是供应链上组

织之间的协作行为。

[来源：GB/T38155—2019，定义2.17，有修改]

数据清洗datecleaning

是指发现并纠正数据文件中可识别的错误的最后一道程序，包括检查数据一致性，处理无效值和缺

失值等。

4一般要求

参与要求

1

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4.1.1预包装食品的委托人、生产者和销售者，应以追溯码为基础建立食品相关产品质量安全追溯体

系，组织实现产品质量的内部追溯和外部追溯。

4.1.2参与预包装食品质量安全追溯的追溯参与方宜包括预包装食品的委托人、生产者、销售者、仓

储单位、运输单位、配送单位、安装单位、维护维修单位、使用者等。

制度要求

4.2.1追溯参与方主要负责人应根据预包装食品特性组织制定预包装食品质量安全追溯制度，确保内

部追溯和外部追溯的实现。产品质量安全追溯制度应包括追溯体系的目标、适用产品、内部追溯和外部

追溯的范围和程度、追溯单元标识和载体等内容。

4.2.2追溯参与方应按附录A和本单位的商业秘密保护制度，结合企业自身、监管机构和公众对追溯

信息的不同需求，对追溯信息实行分级授权管理。

人员、设施和追溯体系要求

4.3.1追溯参与方建立的追溯体系应满足GB/T38159、GB/T39017和GB/T39099的要求。

4.3.2食品生产经营者应依法配备食品安全生产总监、食品安全员等食品安全管理人员。

4.3.3追溯参与方应对本组织预包装食品质量安全追溯管理人员和操作人员等相关人员进行必要的培

训,确保相关人员的能力满足产品质量安全追溯的要求。

4.3.4追溯参与方宜配备必要的标签打印机、编码识读设备、追溯系统等，满足产品质量安全追溯的

要求。

5追溯码

编码

5.1.1委托人应根据追溯需求选择一品一码、一批一码或一物一码的形式以追溯码对预包装食品进行

编码。

5.1.2追溯码编码应采用符合GB/T12904要求的GS1商品条码编码。编码应具有唯一性。

载体

5.2.1宜同时采用商品条码、商品二维码作为预包装食品追溯码的数据载体。

5.2.2以商品二