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现代医院管理2024年4月第l2卷第2期ModemHospiatlManagement，Apr．2014，vo1．22，No．2·79·

经济管理

公立医院食堂财务管理与会计实务探讨

马煜

(浦东新区人民医院财务科，上海市201200)

【摘要】新《医院财务制度》规定非独立法人运营的医院食堂其财务核算需并入医院大账，基于新

制度中对食堂的财务管理、成本控制及相关会计实务处理鲜有论述，笔者从浦东新区人民医院的实际情

况出发，从食堂的物资流转、收支核算、经济考核等方面探讨建立完善的食堂财务管理体系及有效的会

计实务操作。

【关键词】医院财务制度；食堂财务管理；成本控制；食堂会计实务

【中图分类号】R197【文献标识码】B【文章编号】1672—4232(2014)02—0079—03

【DOI编码】10．3969／j．issn．1672—4232．2014．02．027

2011年7月颁发的新《医院财务制度》及《医院会天应根据食堂主管提出的采购品种、数量、价格等编制

计制度》中明确要求，非独立法人运营的医院食堂总体采购计划表，经审核无误后方可采购。采购回的货物

的财务核算须并入医院大账。但是，新制度对医院食需由验收人员办理过秤、验收等入库手续，并由采购人

堂的财务管理及会计实务操作却均没有作出明确和详员、验收人员分别在入库单上签字认可并经食堂主管

细的规定，因而此项制度的推进也是比较困难的。以审核后登记入账。

浦东新区人民医院为例，新制度执行前医院食堂虽有1．1．2健全食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时

独立账号及独立的财务核算，出具独立的财务报告。间可分为进厨存货和进库存货。进厨存货指购进后直

但由于没有严格规范的财务管理制度，食堂财务的资

接进入厨房用于加工的原材料及辅料。进库存货指为

产核算、内控管理、甚至包括档案管理等各个环节，都

加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面

存在不完善、不准确、不规范的情况。

粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。食堂负责人每月

与医院其他部门相比，食堂的运作有其独立性和

月末进行一次全面的清查盘点，做到账实相符并编制

复杂性。它像一个小企业，拥有自己的采购、物资存

月度盘点明细表。盘盈或盘亏的存货报院部领导审批

储、销售等环节。为进一步加强医院食堂管理，规范食

后由财务按有关规定进行账目处理。

堂财务收支，严肃财经纪律，医院从食堂业务流程出发

探讨该领域的财务管理和会计实务操作方法，全面改1．2食堂销售管理

食堂资金来源主要是员工和病人及陪护人员的就

变了原来医院食堂的财务核算体系。

1食堂财务及资产管理餐收入。病人伙食费在患者出院结账时统一收取，其

1．1食堂物资采购及存储管理他来源的伙食收入均通过收费Ic卡管理。在这一环

食堂物资采购的基本原则是质优价廉，经济实惠。节中若管理不当容易出现无单取菜、擅自将食品免费

对大宗商品如米、油、肉、面、燃料等建立定点采购、集赠送或没按规定价格刷卡少收漏收的现象，从而导致

中支付制度。收入流失、成本率提高。因此，要关注食堂的月度成