餐饮企业内部控制问题研究以肯德基为例.docx

摘要

经济的快速增长以及生产力的进一步提升使得人们的生活水平进一步提高，从而人们对于日常饮食也提出了更高的要求，餐饮行业已经炙手可热，经过多年的发展，竞争也是越来越激烈。再加上国际间的交流日益频繁以及我国国际地位的日益提升，许多国内外的知名品牌也大量进入中国，占据了相当一部分市场。与之相随餐饮行业也出现了不少的问题。实行有效的内部控制是企业提高经济效益，提高竞争力的核心，但是目前我国的餐饮企业的内部控制制度并不完善。本文主要对于餐饮企业的内部控制进行研究，以肯德基为例，对肯德基公司进行分析，进而从中进行分析总结餐饮业内部控制的特点，并从中总结经验以便更好地管理餐饮企业，为人们提供更好的服务。

关键字：餐饮企业；内部控制；肯德基；应对策略

ABSTRACT

Withtherapidgrowthofeconomyandthefurtherimprovementofproductivity,peopleslivingstandardhasbeenimprovedquickly,sopeopleputhigherforwardrequirementsfordailydiet.Thecateringindustryhasbeenhot.Afteryearsofdevelopment,competitionincateringindustryisbecomingmoreandmoreintense.CoupledwiththeincreasinginternationalcommunicationandtheincreasinginternationalstatusofChina,manyfamousbrandsathomeandabroadhavealsooccupiedthemarketinChina.therearealsoalotofproblemsinthecateringindustry.Effectiveinternalcontrolisthecoreofenterprisestoimprovetheireconomicperformanceandcompetitiveness,butatpresent,theinternalcontrolsystemofChinesecateringenterprisesisnotperfect.Thispassageismainlytostudytheinternalcontrolofcateringenterprises.TakingtheKFCasaexample,analyzetheKFCcorporationthenanalyzedthecharacteristicsoftheinternalcontrolofthecateringindustryinordertomanagethecorporationbetterandsummarizetheexperiencefromthecateringenterprisessothatwecanservethepeoplesdailylifebetter.

Keywords:cateringenterprises;internalcontrol;theKFCcorporation;enlightenment

目录

一、引言 1

(一)问题的提出 1

(二)研究的目的及意义 1

二、文献综述与内部控制基本理论 1

(一)文献综述 1

(二)内部控制体系 2

(三)内部控制基本规范 2

三、餐饮企业内部控制存在的问题 2

(一)内部组织结构问题 2

(二)管理模式问题 3

(三)人员问题 3

四、肯德基概况 3

(一)肯德基公司简介 3

(二)肯德基公司内部组织架构 4

五、肯德基公司内部控制的现状 4

(一)内部环境 4

(二)风险评估 5

(三)控制活动 7

(四)内部监督 9

(五)财务控制 9

六、肯德基内部控制体系对当今餐饮企业的启示 9

(一)进