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第七章制冷

第一节:概述

制冷

指从低温物体吸热并将其转移到环境介

质中的过程,使物体降温并保持比环境介质

温度更低的低温条件

分类

)按制冷温度分:

1、普通制冷:-150℃以上

2、低温制冷:-150℃以下

(二)按获得低温的方法不同,分为:

1、√蒸汽压缩式制冷

2、吸收式制冷

3、蒸汽喷射式制冷」

4、半导体制冷

5、化学反应式制冷

以下主要介绍蒸汽压缩式制冷

制冷在食品加工中的应用

、冷冻保藏

2、速冻食品的生产

3、冷饮食品的生产

4、冷冻干燥技术

5、酒类低温发酵

等等

第二节:制冷技术的理论基本

制冷操作的实质

借助制冷剂把低温物体中的热量送到温

度较高的环境中去。必须消耗一定的外界能

蒸汽压缩制冷

指在消耗外功的条件下,借助制冷剂,

通过压缩、冷凝、膨胀、蒸发等过程的交替

循环来实现制冷目的

三、卡诺循环与逆卡诺循环

卡诺循环、即将热量转化成机械功的循

环是正循环

逆卡诺循环是一种消耗功的循环。在温

熵图或压-焓图上,循环的各个过程都是

依此按逆时针方向变化的。

逆卡诺循环是压编制冷的物理基础,由

两个可逆的等温过程和两个绝热等熵过程组

成,是评价实际循环效率高低的标准。但工

业上不能实现。

理想压缩制冷循环特点

理想化处理:①无阻;②绝热;③可逆;

四个基本设备:压缩机、冷凝器、膨胀阀

蒸发器

1—2绝热压缩p↑7↑

2—3等温压缩向环境放热,S↓

3—4绝热膨胀T↓T1(膨胀阀)

4→1等温膨胀T↑→T1

四、单级蒸气实际压缩

①制冷剂经压缩机压

缩后成为高压高温过热气

制冷循环

体(1→2);②进入冷凝

器被冷却、冷凝、过冷为

空气

过冷液体(2→3),向环

境放热;③然后进入节流

装置如膨胀阀后降温降压

时部

正“为液体(3-→4);④部分

等压、等温

液体闪蒸成蒸气,这些气

液两相的混合物进入蒸发

器,从冷物体吸热蒸发成

饱和蒸气(4→1)后回到

压缩机重新被压缩

从而完成一个循环。

五、多级压缩蒸气制冷循环

采用多级压缩蒸气制冷循环的原因

对于更低温度的要求、单级压缩将

会遇到很大困难

在冷凝温度一定的条件下,蒸发温

度越低,其循环的压缩比越大,压缩比

的增大会给制冷循环的运行带来一系列

的问题。具体如下

循环的压缩比越大,压缩机制冷因数

越小,压缩机的制冷量也越小

循环的压缩比越大,则会使实际压缩

过程更偏离等熵压缩过程,不可逆损失增大

3、循环的压缩比越大,引起压缩机排温

升高、效率降低、功耗增大;

4、循环的压缩比越大,甚至会造成系统

内制冷剂和润滑油分解,运转条件恶化,危

害压缩机的正常工作