《食品与酒水知识》第4章软饮料.pptx

第4章软饮料;第五章软饮料;第一节茶;一、茶的种类与产地;3、本书的综合分类;1、绿茶;;2、红茶;;3、乌龙茶;4、黄茶;5、白茶;6、黑茶;7、紧压茶;8、药茶;9、花茶;;（二）茶的产地;1、西南茶区;2、华南茶区位;3、江南茶区;4、江北茶区;二、茶的成分和效用;1、蛋白质与氨基酸;;3、茶多酚;4、矿物质;5、维生素;三、茶的鉴别与贮藏;1、茶叶外形;2、茶叶色泽;3、茶叶香气;4、茶汤滋味;（二）茶的贮藏;1、低温贮藏法;2、密封贮藏法;四、泡茶技艺与茶道;1、绿茶的冲泡;2、红茶的冲泡;3、乌龙茶的冲泡;;4、花茶的冲泡;5、紧压茶的冲泡;（二）茶道;1、和;;2、静;;3、怡;4、真;第二节咖啡;一、咖啡的种类与产地;;;;（二）咖啡的产地;;1、巴西（Brazil）;2、哥伦比亚（Colombia）;3、牙买加（Jamaica）;4、也门（Yemen）;5、印度尼西亚（Indonesia）;6、墨西哥（Mexico）;二、咖啡的成分与加工;（一）咖啡的成分;;（二）咖啡的加工;;;;;;三、咖啡的调制与鉴定;5、其它用具;6、常用的咖啡调制方法;;;;（二）咖啡的鉴定;第三节其它软饮料;一、可可;（一）矿泉水;（二）果蔬汁;（三）碳酸饮料;（四）乳品饮料;（五）功能饮料;复习思考题：