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质量安全与检验检测Vol.33No.l2023年第1期QUALITYSAFETYINSPECTIONANDTESTING

食品安全监管科技及发展方向分析

庞国芳1常巧英1邵兵2,3

(1.中国检验检疫科学研究院北京100176；2.北京市疾病预防控制中心;3.中原食品实验室)

摘要：本文阐述了国内外食品领域发展科技规划、食品安全治理的先进经验；梳理了食品监管科技规划重点研究方向；针

对食品工业发展和未来食品安全面临的新问题和新挑战，探讨了食品安全监儈与食品污染物检测新需求。食品安全全过程信

息化主动防控、食品危害物监测与评估成为食品安全监管的重点；未来食品中新风险因子危害识别和监测，非定向筛查和多元

危害因子快速识别将成为食品中污染物检测的新关注点。

关键词：食品安全；全过程监管；非定向筛查

中图分类号:TS201.6

Analysisofregulatorytechnologyandmajorresearchdirectionsforfoodsafety

PANGGuofang1,CHANGQiaoying1,SHAOBing23

(1.ChineseAcademyofInspectionandQuarantine,Beijing,100176,China；

2.BeijingCenterforDiseasePreventionandControl；3.FoodLaboratoryofZhongyuan)

Abstract:Inthispaper,thescienceandtechnologyplanninginfoodfieldandtheadvancedexperienceoffoodsafety

managementwereintroduced.Next,thekeyresearchdirectionsoffoodsupervisionscienceandtechnologyplanningwere

sortedout,andtofaceuptochallengesinthefuturefood,requirementsoffoodsafetysupervisionandanalyticaltechniquesfor

foodcontaminantswerediscussedActivepreventionandcontroloffoodsafetyandmonitoringandevaluationoffoodhazards

havebecomethefocusoffoodsafetysupervision.Hazardidentificationandmonitoringofnewriskfactors,non-targeted

screeningandrapididentificationofmultiplehazardfactorswillbecomenewconcernsforpollutantdetectioninfood.

Keywords：Foodsafety；Wholeprocessgovernmentalsupervision；Non-targetedscreening

0引言程控制体系及国家食品安全大数据云平台，进一步

食品安全是全世界共同关注的重要议题，已提完善监管应急技术体系，作为“十三五”期间国家科

升至国家战略高度。中共中央国务院“关于深化改技创新规划的研究重点，已取得了关键技术的重大

革加强食品安全工作的意见”文件指出，我国食品突破和一系列科技成果，统一市场监管的格局已初

安全形势依然严峻复杂。病原微生物污染防控是食步形成，提升了公众消费信心。