《鲜切蔬果生产及初加工技术规范》.docxVIP

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FORMTEXT65.020

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FORMTEXT上海市地方标准

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FORMTEXT鲜切蔬果生产及初加工技术规范

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT上海市市场监督管理局??发布

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施。

本文件由上海市种植业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：上海市农产品质量安全中心、上海市金山区农产品质量安全中心。

本文件主要起草人：

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FORMTEXT鲜切蔬果生产及初加工技术规范

范围

本文件规定了鲜切蔬果生产及初加工的原料、加工过程、贮存、废弃物处理、记录和文件管理的技术要求。

本文件适用于鲜切蔬菜，鲜切仁果类、浆果类水果的生产及初加工。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品

GB5084农田灌溉水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8531（所有部分）农药合理使用准则

GB9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量值

GB31652食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范

HJ/T332食用农产品产地环境质量评价标准

术语和定义

下列术语和定义适用于文件。

鲜切蔬果fresh-cutvegetableandfruit

以新鲜的蔬菜、水果为原料，在清洁环境经预处理、清洗、切分、去除表面水、包装等处理，可以改变其形状但仍然能够保持新鲜状态，经冷藏运输而进入冷柜销售的定型包装的蔬果产品。分为即食和即用两种类型。

原料

原料基地

应选择生态环境良好、无污染的地区，地块平整，排灌便利，并具有可持续生产能力的农业生产区域。基地空气、土壤应满足HJ/T332的规定。

种子

应根据基地环境、气候条件等选用经审定或备案的高产优质的抗病虫良种。

投入品管理

采购

应从正规渠道购买符合法律法规、获得登记许可、证件有效齐全、质量合格的农业投入品。

存放

基地应有专用仓库，分类单独存放农药、化肥和农机农具等。仓库应符合安全、卫生、通风、避光等要求。

田间管理

农田灌溉水应符合GB5084的规定。

农药使用应符合GB8531的规定，农药配置应有专人负责，并严格按照农药的标签标注要求使用。

应根据土壤肥力状况和种植作物需肥特点，科学、合理施肥。基地提倡施用有机肥，采用水肥一体化技术等措施减少化肥的使用量。肥料使用可参照NY/T394执行。

病虫害防治

按照“预防为主、综合防治”的方针，优先使用农业、物理、生物措施进行有害生物防治，科学使用化学防治措施。

采收

采收时应符合农药投