餐饮整改报告范文.docxVIP

餐饮整改报告范文

目录

一、内容描述................................................3

1.1报告背景.............................................3

1.2报告目的与意义.......................................3

1.3报告范围与方法.......................................4

二、餐饮现状分析............................................5

2.1环境卫生状况.........................................6

2.2食品安全状况.........................................7

2.3服务质量状况.........................................8

2.4设施设备状况.........................................9

三、存在问题及原因分析.....................................10

3.1卫生问题............................................11

3.1.1厨房卫生........................................11

3.1.2客厅卫生........................................12

3.1.3卫生设施........................................13

3.1.4垃圾处理........................................14

3.2食品安全问题........................................15

3.2.1食材采购........................................16

3.2.2食品加工........................................18

3.2.3食品储存........................................20

3.2.4食品配送........................................21

3.3服务质量问题........................................21

3.3.1服务态度........................................23

3.3.2服务效率........................................24

3.3.3服务流程........................................25

3.4设施设备问题........................................26

3.4.1设备老化........................................26

3.4.2设备维护........................................27

3.4.3设备更新........................................29

四、整改措施...............................................29

4.1卫生整改措施........................................31

4.1.1改善厨房卫生....................................31

4.1.2改善客厅卫生....................................32

4.1.3更新卫生设施....................................33

4.1.4加强垃圾处理....................................34

4.2食品安全整改措施....................................35

4.2.1严格食材采购......................