DB11∕T 012.1-2016 北京鸭 第1部分：商品鸭养殖技术规范.docx

ICS65.020.30B43

备案号：49572-2016DB11北京市地方标准

DB11/T012.1—2016代替DB11/T012.1—2007

北京鸭

第1部分：商品鸭养殖技术规范PekingDuck

Part1:Technicalspecificationforfarmingcommercialduck

2016-04-27发布2016-08-01实施

北京市质量技术监督局发布

I

DB11/T012.1—2016

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4设备设施 1

5饲养 2

6卫生防疫 3

7生产性能 4

8产品质量 4

9档案与记录 5

附录A（资料性附录）营养需要推荐量 6

II

DB11/T012.1—2016

前言

DB11/T012《北京鸭》分为了两个部分：——第1部分：商品鸭养殖技术规范；

——第2部分：种鸭养殖技术规范。本部分为DB11/T012的第1部分。

本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本部分替代并废止DB11/T012.1—2007《北京鸭第1部分：商品鸭集约化养殖规范》。与DB11/T012.1—2007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：

——删除了“术语和定义”中的“屠体”、“屠宰率”、“全净膛重”、“胴体重”、“胸（腿）肌率”、“皮脂率”、“烤鸭坯”，保留“填鸭”，增加“分割型北京鸭”、“烤制型北京鸭”（见3.1，3.3）；

——增加了商品鸭养殖“设备设施”（见4）；

——删除了鸭舍温度中的“伞温”，优化了各个阶段的室温指标（见5.1）；

——细化修改了各个阶段鸭舍湿度、饲养密度、光照、饲喂、营养需要推荐量的内容（见5.2，5.3，5.4，5.5，5.6）；

——修改了免疫程序（见6.2）；

——修改了饲养期划分、体重、成活率、料重比等指标（见7.1，7.2，7.3，7.4）；

——删除了产品质量要求中标志、包装、贮存、运输等，修改了外观、屠宰率等指标（见2007版的7.2）；

——增加了档案与记录（见9）。

本部分由北京市农业局提出并归口。本部分由北京市农业局组织实施。

本部分起草单位：北京金星鸭业有限公司。

本部分主要起草人：张国强、陈瑶、王英、张萌、韩燕云、陈艳琴、闫磊、郝金平、胡胜强。

1

DB11/T012.1—2016

北京鸭

第1部分：商品鸭养殖技术规范

1范围

本部分规定了北京鸭商品鸭养殖的设施设备、饲养、卫生防疫、生产性能、产品质量和档案与记录要求。

本部分适用于北京鸭商品鸭规模化生产及生产性能评定。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

NY/T823家禽生产性能名词术语和度量统计方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本部分。

3.1

填鸭force-feedingduck经人工填饲育肥的活鸭。

3.2

分割型北京鸭splittingPekingDuck用于按部位分割成产品的北京鸭。

3.3

烤制型北京鸭roastingPekingDuck用于制作烤鸭原料的北京鸭。

4设备设施

4.1设施

4.1.1鸭舍屋顶应具有良好的保温隔热和防水性能。

4.1.2鸭舍的墙壁应便于清扫、冲洗和消毒。

4.1.3鸭舍内地面应坚实、平坦。

4.2设备

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DB11/T012.1—2016

4.2.1饮水

采用乳头式、普拉松式或水槽浮漂自动控制式等饮水装置。

4.2.2饲喂

育雏期采用料盘，生长期采用料筒或自动上料线，育肥期采用料筒、自动上料线或填鸭机。

4.2.3环境控制4.2.3.1温湿度

采用加热、湿帘降温及喷雾等设备调控。4.2.3.2光照

自然光照和人工光源相结合。4.2.3.3通风

自然通风和机械通风相结合。

5饲养

5.1鸭舍温度

鸭舍温度应符合表1的要求。

表1鸭舍温度