SZS.TC.EC-2021-360供深食品评价细则 牛肝菌.pdf

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.EC-2021-360版本：A.1

规范性文件

供深食品评价细则牛肝菌

Shenzhenqualityfoodevaluationcriteria—bolete

深圳市深圳标准促进会发布

2021年07月23日

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.EC-2021-360版本：A.1

目  次

前  言II

1范围1

2规范性引用文件1

3检测指标的分类原则1

4检测指标分类1

4.1一类指标1

4.2二类指标3

4.3三类指标4

5抽样检验方法5

5.1抽样方法5

5.2检验方法5

I

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.EC-2021-360版本：A.1

前  言

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳市质量安全检验检测研究院。

本文件主要起草人：珠娜、刘晓颖、盛慧中。

II

深圳市深圳标准促进会SZS.TC.EC-2021-360版本：A.1

供深食品评价细则牛肝菌

1范围

本文件规定了供深食品牛肝菌评价的检验检测指标分类的原则及分类。

本文件适用于对牛肝菌的评价。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T23191牛肝菌美味牛肝菌

T/SZS1250供深食品食用菌质量安全基础要求

香港食物内除害剂残余规例（第132CM章）

香港食物掺杂（金属杂质含量）规例（第132V章）

澳门食品中农药最高残留限量（第11/2020号行政法规）

3检测指标的分类原则

根据风险评估中风险发生的可能性和风险发生后的影响程度确定产品的风险等级，以及食品和农产品

生产实际操作惯例中使用的投入品及国家标准中的强制性指标，结合供深食品评价工作需要，确定供深食

品牛肝菌检测指标的分类。检测指标共分为三类，一类指标为必检项，二类指标为监测项，三类指标为

鼓励项。

4检测指标分类

4.1一类指标

一类指标为必检项，企业在申请供深食品评价时，应提供表1、表2、表3中所列指标的检测报告。

表1一类指标-感官要求

指标类别项目要求检验方法

形态菌体完整、饱满，菌管推列紧密、整齐

色泽颜色正常、有光泽

气味具有牛肝菌应有的气味，无异味

感官要求