天天烧烤运营方案.docx

天天烧烤运营方案

项目名称：天天烧烤

项目发起人：郑超杰

项目实施详情：

随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，消费观念也随之发生了巨大的转变。在消费上，人们对吃的内容有了更新的需要和更高的要求，具体表现在要求方式更加自由放松、更多的新鲜感受。因此烧烤店要在运营商要时常在产品的样式上动脑筋，使顾客常吃新，而且在经营方式上也要与时俱进，使客人产生新的消费需求。烧烤店运营主题清楚，商品特征明显，商品结构单纯，运营种类更新简单，人员需求低，效力进程直接，采买材料便当，所以运营处理难度较小，运营细节容易把握，十分适合新进的餐饮创业者。

店面选址：

1、店面选址确保在济南人流量较大的商业区内，如车站、商场、夜场、影剧院或居民区。虽然房房钱稍贵一些，但客流量大，在客源上比照有保证，利于长期的发展。目前初步定于济南市长清区。具体地点需实地考察。需要注意：

①附近人群消费力、购买力、②附近同行业店面、③附近人流量及夜间（22:00—2:00）人流量

二、前期投入资金：（房租、装修投入、设备、人员技术、材料成本、宣传）

1、房租：以30～50平方米的面积为宜，报价各地不一；长清区商业区价格：2500元

2、装修费：3000元（简略装修）；

3、开办费：1200元；

4、设备费：1万元支配（冷冻柜、厨房设备、烧烤用具及桌椅餐具等）；

5、初始进货资金：4000元支配；

6、流动资金：2000元；

7、烧烤师傅：2000+；按劳分配薪酬

总出资在2.5万元支配。（初始进货资金要足够7天的材料供应）。

三、月运营出入核算

按500元/日核算，月毛收入在1.5万元支配，扣减进货本钱、月房钱、员工工资、水电杂费、税费，一般纯利润约在2500～5000元/月，一年便可收回全部出资本钱。

四、运营详细：

1、原材料采购：

拓宽进货途径，要到大批发商场、养殖场、养殖专业户处进货，这样在一定程度上，下降本钱也下降前期运营危险。目前选择济南回民小区牛羊肉原材料烧烤供应店。

2、运营时间：

烧烤店的运营时间应在上午11时至晚24时，夏天可适当延伸运营时间，这样在一定程度上满足了夏天我们晚上聚餐、消暑的需求。

3、员工分配：

在员工配备上，员工人数要机动灵活，根据自个店面的大小，合理安排好员工作息时间，此外还应留心淡、旺季人员数量的调整。

经营的定位：烧烤一是味道要好，二是要有自己的特色。

广告宣传：遵循既要宣传有效果，又要减少广告费用。

①牌匾制作；门店招牌：不必太豪华，但一定要洁净、规整。

②宣传单页印制；散发宣传单页：设计+印刷

③微信推广：微信扫码消费就送，朋友圈转发，店铺门前招牌推广

五、烧烤设备的准备：

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，首要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和检验食物的生熟程度；铲子，是十分好用的翻转食物的东西。此外，还应具有以下设备：

木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭，应选择较为沉重、质地强健的块状木炭。

毛刷：毛刷首要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可防止味道混杂。

铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，防止残渣附着在食物上。

竹签：用来穿烧烤食物，运用前先用冷水浸泡透，防止竹签过于枯燥，在烧烤时着火或开裂。选购时，可选择稍长些的，防止扎手。

盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉进程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会发作很高的火焰，烤焦网架上的食物，假设用水喷洒，则会发作烟灰污染食物，这时只需在火中撒些盐就可解决疑问。

六、运营要点

对于初度运营烧烤店的人来说，找到适合的运营战略就显得尤为重要。

1、良好形象是第一

前期，对店面的装修一定要契合烧烤店的特征，而且有必要做到对店面及时维护，不时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只要这样，你的店肆才华具有长时间的形象魅力和吸引力。

2、商品特征要保证

时间将商品是不是有特征放在运营项目选择的第一位，因此要不断学习和改进自个的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。

3、效力质量要前进

餐饮工作，效力质量怎样是决定顾客回头率的一个重要因素，所以，要随时发现存在的疑问，注重效力技巧，前进效力质量，让顾客慕名而来、满足而归。

4、促销活动需跟进

根据店本身的成绩抉择促销方法，实现薄利多销，直接体现。（促销方法种类许多，一定要选择契合小店的方法，例如：打折优惠卡、满100返30之类的方法、消费送礼、扎啤免费等。