DB43T 1078-2015 沩山毛尖规范.docxVIP

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DB43

湖南省地方标准

DB43/T1078—2015

伪山毛尖

WeishanMaojiantea

2015-07-30发布2015-09-30实施

湖南省质量技术监督局发布

I

DB43/T1078—2015

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分类分级和实物标准样 2

5要求 2

6试验方法 4

7检验规则 5

8标志、标签、包装、运输、贮存 6

附录A（规范性附录）茶树种植和管理 7

附录B（规范性附录）黄茶类沩山毛尖加工技术 9

附录C（规范性附录）绿茶类沩山毛尖加工技术 11

参考文献 13

II

DB43/T1078—2015

前言

本标准按GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准的某些内容可能涉及到专利，本标准的发布机构不承担识别专利的责任。本标准的附录A、附录B、附录C为规范性附录。

本标准由宁乡县质量技术监督局提出。本标准由湖南省质量技术监督局归口。

本标准主要起草单位：湖南沩山湘茗茶业有限公司、湖南省茶叶研究所、宁乡县质量技术监督局。本标准主要起草人：郑红发、夏阳升、姜胜标、姜学文、赵熙、章迎辉。

1

DB43/T1078—2015

沩山毛尖

1范围

本标准规定了沩山毛尖的术语和定义、分类分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于沩山毛尖的生产、加工、销售和检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8304茶水分测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定GB11767茶树种苗

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

NY/T391绿色食品产地环境技术条件

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

DB43/T1078—2015

2

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

沩山毛尖WeishanMaojiantea

指选用本标准附录B.1.1范围内的适制茶树品种的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，富含游离氨基酸的黄茶或绿茶。

4分类分级和实物标准样

4.1分类

产品按加工工艺不同分为两类：黄茶类沩山毛尖和绿茶类沩山毛尖。

4.1.1黄茶类沩山毛尖指选用的幼嫩芽叶经杀青、揉捻、闷黄、烘干等工艺加工而成，具有“色泽黄亮光润、汤色叶底黄亮、嫩香持久、滋味醇爽回甘”等主要品质特征的毛尖型黄茶。

4.1.2绿茶类沩山毛尖指选用的幼嫩芽叶经杀青、揉捻、烘干等工艺加工而成，具有“条索紧细、色泽翠绿、清香高长、滋味鲜爽”等主要品质特征的毛尖型绿茶。

4.2分级

产品按质量不同分为三级：特级、一级和二级。

4.3实物标准样

各等级设一个实物标准样，实物标准样为该等级产品最低界限，每隔二年更换一次。实物标准样由县标准化行政主管部门负责制备并应符合GB/T18795的规定。实物标准样应在5℃以下密封、避光保存。

5要求

5.1产地环境条件

5.1.1地理

大沩山地