威士忌基础知识答题（试题及答案）.docx

威士忌基础知识答题

一、选择题

1、以下对于单一麦芽威士忌描述正确的是？[单选题]*

A、以发芽大麦为原料，混合多家酒厂中生产的威士忌酿造而成

B、以发芽大麦为原料，以同一家酒厂中生产威士忌调配而成√

C、以玉米为原料，混合多家酒厂中生产的威士忌酿造而成

D、以玉米为原料，以同一家酒厂中生产威士忌调配而成

2、以下对于苏格兰威士忌产区划分正确的是？[单选题]*

A、高地区低地区中部区山地区边境区

B、本尼维斯区高地区坎伯斯朗区低地区斯佩塞区

C、高地区艾雷岛斯佩塞区坎贝尔镇低地区√

D、高地区艾雷岛岛屿区斯佩赛区低地区坎贝尔镇

3、酒标上的18年代表什么意思？[单选题]*

A、在橡木桶中熟成的最低时间达到18年√

B、在橡木桶中熟成的最高时间达到18年

C、在橡木桶中熟成的部分酒液达到18年

D、在橡木桶中熟成的平均时间达到18年

4、以下对威士忌风味影响最大的是？[单选题]*

A、水

B、大麦品种

C、蒸馏器

D、橡木桶√

5、威士忌中泥煤味的来源是？[单选题]*

A、蒸馏过程中用泥煤加热

B、用泥煤烘烤大麦√

C、威士忌陈年过程中添加了泥煤

D、在发酵时加入了泥煤

6、以下属于苏格兰单一麦芽威士忌的酿造工艺是？[单选题]*

A、发芽—研磨—烘干—糖化—蒸馏—发酵—陈年

B、发芽—烘干—研磨—糖化—发酵—蒸馏—陈年√

C、发芽—烘干—糖化—发酵—研磨—蒸馏—陈年

D、发芽—烘干—糖化—研磨—发酵—蒸馏—陈年

7、以下哪项工艺不属于威士忌酿造之前原料处理步骤？[单选题]*

A、发芽

B、烘干

C、研磨

D、糖化√

8、清澈的麦芽汁在发酵后，可以带来什么样的风味？[单选题]*

A、花香

B、麦芽香√

C、果香

D、酸味

9、以下对于波本威士定义忌描述不正确的是？[单选题]*

A、必须在波本郡生产√

B、必须使用新碳化的橡木桶

C、原料占比至少51%是玉米

D、灌装时酒精度不得低于40%

10、以下哪个品牌不属于斯佩塞产区？[单选题]*

A、麦卡伦

B、格兰多纳√

C、本里亚克

D、克莱嘉赫

11、格兰杰的蒸馏器高度是？[单选题]*

A、5.14米√

B、5.41米

C、4.51米

D、4.15米

12、波摩酒厂创立于哪一年？[单选题]*

A、1778年

B、1779年√

C、1789年

D、1788年

13、麦芽研磨之后形成的外壳，粗粒，精粉的比例是？[单选题]*

A、2：7：1√

B、1：7：2

C、7：1：2

D、7：2：1

14、格兰多纳酒厂在历史上停产的时间为？[单选题]*

A、1996~2002√

B、1996~2005

C、1998~2002

D、1998~2005

15、水在威士忌酿造的哪些阶段被使用？[单选题]*

A，浸泡，糖化，发酵，冷凝，稀释√

B，浸泡，糖化，发酵，蒸馏，冷凝

C，浸泡，糖化，发酵，蒸馏，陈年

D，浸泡，糖化，发酵，蒸馏，过滤

16、与雅伯、乐加维林并称“重泥煤三巨头”的品牌是？[单选题]*

A、波摩

B、卡尔里拉

C、布赫拉迪

D、拉弗格√

17、以下哪款雅伯产品采用雪莉桶进行陈年？[单选题]*

A、雅伯10年

B、雅伯乌干达√

C、雅伯漩涡

D、雅伯超级新星

18、雅伯在2021年推出了一款纪念离职酒厂经理的产品是？[单选题]*

A、雅伯超级新星

B、雅伯19年鸣沙

C、雅伯海盗船长√

D、雅伯黑巢

19、以下哪一款威士忌尝起来有“Tasteofstone”（岩石的味道）？[单选题]*

A、艾伯迪

B、欧摩

C、本利亚克

D、克莱嘉赫√

20、哪家酒厂位于斯佩塞中心地带的雾苔区（FoggieMoss）？[单选题]*

A、艾伯迪

B、欧摩√

C、克莱嘉赫

D、本利亚克

21、波摩酒厂大麦麦芽的泥煤值程度是？[单选题]*

A、10ppm

B、25ppm√

C、40ppm

D、60ppm

22、以下哪款威士忌因为口味强烈，在美国禁酒令时期被作为”药酒“在美国售卖？[单选题]*

A、雅伯

B、波摩

C、拉弗格√

D、乐加维林

23、请问以下哪个酒厂采用的是三重蒸馏工艺？[单选题]*

A、云顶

B、欧肯特轩√

C、朗格罗

D、慕赫

24、影响威士忌产量最主要的元素是？[单选题]*

A、蛋白质含量

B、氮含量

C、淀粉含量√

D、发芽率

25、以下哪家酒厂未采用地板发芽工艺？[单选题]*

A、百富

B、本利亚克

C、拉弗格

D、雅伯√

26、为了纪念地板发芽工艺的工人，而推出的一款调和威士忌品牌是？[单选题]*

A、白马

B、帝王

C、猴子肩√

D、百龄坛

27、雪莉桶在第二次使用时对酒液影响效果是第一次陈年的多少？[单选题]*

A、35%

B、50%√

C、60%

D、70%

28、随着橡木桶的陈