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营养科学与健康饮食出版考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种营养素是人体主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪个食物中富含维生素C？（）

A.红薯

B.瘦肉

C.柑橘

D.鸡蛋

3.以下哪个食物属于全谷物？（）

A.白米饭

B.面包

C.燕麦

D.土豆

4.以下哪种肉类是优质蛋白质来源？（）

A.猪肉

B.鸡肉

C.牛肉

D.羊肉

5.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.玉米

6.以下哪个食物是钙的良好来源？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

7.以下哪个食物富含膳食纤维？（）

A.红烧肉

B.馒头

C.蔬菜

D.糖果

8.以下哪个食物有助于降低血压？（*/

A.鸡肉

B.红薯

C.香蕉

D.红烧肉

9.以下哪个食物富含抗氧化剂？（）

A.红酒

B.咖啡

C.巧克力

D.蔬果

10.以下哪个食物有助于改善肠道菌群？（）

A.糖果

B.酸奶

C.红烧肉

D.鸡肉

11.以下哪个食物富含叶酸？（）

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆类

D.绿叶蔬菜

12.以下哪个食物有助于提高免疫力？（）

A.红薯

B.鱼肉

C.奶制品

D.蘑菇

13.以下哪个食物富含维生素A？（）

A.红薯

B.鸡肝

C.鸡蛋

D.牛奶

14.以下哪个食物是B族维生素的良好来源？（）

A.瘦肉

B.鸡肉

C.糙米

D.鸡蛋

15.以下哪个食物富含钾元素？（）

A.香蕉

B.红薯

C.瘦肉

D.鸡蛋

16.以下哪个食物有助于预防心血管疾病？（）

A.红烧肉

B.鱼肉

C.奶制品

D.糖果

17.以下哪个食物是低热量、高营养的食物？（）

A.巧克力

B.香蕉

C.蔬菜

D.红薯

18.以下哪个食物富含碘元素？（）

A.瘦肉

B.海带

C.鸡蛋

D.土豆

19.以下哪个食物有助于改善视力？（）

A.红薯

B.鸡肝

C.胡萝卜

D.鸡蛋

20.以下哪个食物是素食者获取维生素B12的主要来源？（）

A.蔬菜

B.豆类

C.坚果

D.强化食品（如强化谷物）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些食物属于健康的脂肪来源？（）

A.鱼肉

B.核桃

C.植物油

D.猪肉

2.以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？（）

A.食物的烹饪方式

B.食物中其他营养素的含量

C.个人的消化系统健康状况

D.食物的颜色

3.以下哪些食物富含抗氧化剂？（）

A.浆果类

B.绿茶

C.红薯

D.咖啡

4.以下哪些食物有助于增强骨骼健康？（）

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.柠檬

5.以下哪些食物含有较多的蛋白质？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

6.以下哪些饮食习惯有助于控制体重？（）

A.定时定量进餐

B.减少糖分摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.经常吃夜宵

7.以下哪些食物可能引起食物过敏？（）

A.坚果

B.鸡蛋

C.牛奶

D.花生

8.以下哪些食物有助于降低胆固醇？（）

A.坚果

B.燕麦

C.植物油

D.红肉

9.以下哪些行为有助于预防慢性病？（）

A.定期进行体育锻炼

B.保持良好的饮食习惯

C.控制体重

D.经常熬夜

10.以下哪些食物富含铁元素？（）

A.红肉

B.蛋类

C.绿叶蔬菜

D.海产品

11.以下哪些食物有助于改善睡眠质量？（）

A.燕麦

B.香蕉

C.温牛奶

D.咖啡

12.以下哪些食物含有益于心脏健康的营养素？（）

A.鱼类

B.坚果

C.红酒

D.蔬菜

13.以下哪些因素可能导致营养缺乏？（）

A.饮食不均衡

B.消化道疾病

C.生活压力大

D.长期服用特定药物

14.以下哪些食物有助于提高饱腹感？（）

A.蛋白质食物

B.膳食纤维丰富的食物

C.高脂肪食物

D.高糖食物

15.以下哪些食物可能对糖尿病患者有益？（）

A.全谷物

B.低糖水果

C.非淀粉类蔬菜

D.糖果

16.以下哪些食物有助于增强免疫系统？（）

A.维生素C丰富的