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部门级安全教育考试（厨师）
一、单选题（每题2分，共60分）
1、正确的食品储存方法包括以下几点:
将生食和熟食分开储存，避免交叉污染
使用密封或包装材料储存食品，以防止细菌和其他有害物质的侵入。
根据食品的要求，选择适当的温度和湿度存储环境。
定期检查食品的保质期，并及时处理过期食品。
以上全是(正确答案)
2、厨师在工作时应该穿戴下列哪种服装以保护自己?
帆布衣物
长袖衣物(正确答案)
面料薄的衣物
短袖衣物
3、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质?
微波炉加热
蒸
油炸(正确答案)
炖
4、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则
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