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第4章《代谢与平衡》单元练习

一．选择题（共15小题）

1．中学生处于生长发育的快速时期，以下是四位中学生给自己搭配的午餐。从合理膳食的角度分析，其中最科学的是（）

A．小米粥、红糖馒头、上汤娃娃菜、白灼芥兰

B．烤肉披萨、红烧牛肉、番茄炒蛋、酸辣汤

C．蛋炒饭、酱爆鸡丁、烤五花肉、红烧鲫鱼

D．白米饭、糖醋桂鱼、炒荠菜、玉米排骨汤

【解答】解：A、小米粥好红糖馒头主要提供糖类（淀粉），上汤娃娃菜、白灼芥兰提供维生素和少量脂肪，此食谱缺少蛋白质，营养不全面，A不符合题意。

B、烤肉披萨主要提供糖类和蛋白质，红烧牛肉主要提供蛋白质和脂肪，番茄炒蛋主要提供蛋白质，酸辣汤（主要成分是豆腐和