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果酒行业分析报告

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目录

TOC\o1-3\h\z\uHYPERLINK第一章果酒产品与技术概述 2

HYPERLINK1.1果酒的定义 2

HYPERLINK1.2果酒的分类 3

HYPERLINK1.3果酒生产技术 4

HYPERLINK第二章中国果酒行业发展综合分析 5

HYPERLINK2.1中国果酒产业环境与原材料供应概述 5

HYPERLINK2.2中国果酒行业发展现状 6

HYPERLINK2.3中国果酒行业发展机遇 10

HYPERLINK2.4中国果酒行业存在的问题 11

HYPERLINK第三章国外部分果酒市场情况 12

HYPERLINK3.1日本 13

HYPERLINK3.2西班牙 13

HYPERLINK3.3新西兰 13

HYPERLINK第四章中国果酒行业典型区域分析 14

HYPERLINK4.1宁夏地区 14

HYPERLINK4.2广东地区 15

HYPERLINK4.3江浙地区 16

HYPERLINK4.4辽宁地区 16

HYPERLINK第五章中国果酒行业营销分析 17

HYPERLINK5.1糖酒会 17

HYPERLINK5.2广告宣传 17

HYPERLINK5.3果酒营销的5大困局 19

HYPERLINK第六章中国果酒行业产业政策与产品技术标准分析 20

HYPERLINK第七章中国果酒行业的发展前景展望 21

HYPERLINK7.1果露酒行业必威体育精装版动态 21

HYPERLINK7.2果酒产业发展前景展望 22

HYPERLINK第八章果酒典型品牌/企业分析 24

HYPERLINK8.1生产果酒的上市公司 24

HYPERLINK8.2非上市典型企业 25

HYPERLINK8.3浙江生产企业 26

HYPERLINK第九章枸杞果酒的一些补充资料 26

HYPERLINK9.1宁夏红产品价格 26

HYPERLINK9.2宁夏红与杞浓比较分析 27

HYPERLINK9.3宁夏红必威体育精装版项目进展 27

HYPERLINK9.4枸杞其他生产企业介绍 28

HYPERLINK第十章小结 28

果酒行业分析报告

第一章果酒产品与技术概述

1.1果酒的定义

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，其酒精度一般为5-10度，最高可达18度。经过加工的果酒，水果营养成分完全溶解在果酒里面了，含有极其丰富的营养成分，其中氨基酸种类齐全，常量元素有硫、磷、钠、钾、钙、镁、铁；微量元素有锌、铜、氟、碘、铬、硒、钴、锰、铝等，并含有维生素A、C、D、E、B2、B5、B12、叶酸等，这些营养成分在发酵过程中大部分被保留下来，能调节人体的机能，维持人体正常的生理活动，对人体有健康保健作用。果酒能调节人体新陈代谢，促进血液循环，防止胆固醇增加，同时还能起到利尿、激发肝功能和防止衰老的作用。长期适量饮用可防止坏血病、贫血、眼角膜炎，软化血管，促进消化，同时对预防癌症是有益的。据全国食品工业协会统计，目前，我国粮食酒的消费量正在逐年减少，而果酒的年消费量却正以15%的速度递增。我国发展果酒市场前景十分广阔。

目前市场上出现的，有果酒、露酒、保健酒等等，普通老百姓比较难区分，果酒和露酒、保健酒之间有一定区别，但又有密切的联系，由于缺少国家标准，所以目前市场上经常混淆。

表1-1果酒、果醋、保健酒和露酒的概念区分

类型

定义

产品代表

果酒

果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成，酒精度在7%～18%(V/V)的发酵酒。

枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒

果醋

以水果为主要原料利用生物技术酿制而成酸味调味品

苹果醋

保健酒

以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，在酿造过程中加入（浸泡）了中药材，喝后对人体有保健作用的酒，偏药

劲酒、椰岛鹿龟

露酒

以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用或药食两用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒风格的饮料酒，偏食用

东北参茸酒、三鞭酒，西北的虫草酒、灵芝酒

水果原料

水果原料

果汁

果酒

果醋

保健酒

露酒

蒸馏酒

食用酒精

发酵酒

中药材

可食用或药食同源材料

果醋饮料

图1-1果酒、果醋、果露、保健酒之间的关系

不同于白酒、啤酒、黄酒，用来制作果酒的水果原料非常之多，其中葡萄酒已经发展成向白酒、啤酒一样的一个独立品种，所以人们习惯上把葡萄以外的水果制成的酒称