营养师《国家职业资格三级》理论部分三级理论试题(网友回忆版)二.pdfVIP

公共营养师《国家职业资格三级》理论部分三级理论试题（网友回忆版）二

[单选题]1.运动前、中、后补糖都是十分重要的，运动前补糖的主（江南博

哥）要目的是()。[湖北省2010年5月三级真题]

A.增加糖原储备

B.加速糖异生

C.节约糖原

D.提高血糖水平

参考答案：A

参考解析：体内糖储备包括肌糖原、肝糖原和血糖3类，运动前补糖能增加体

内肌糖原、肝糖原储备和血糖的来源。运动前体内糖原储量高，运动的耐久力

延长；运动中补糖可提高血糖水平、节约肌糖原、减少肌糖原耗损以延长耐力

时间；运动后补糖是为了加速肌糖原的恢复，帮助人体从运动后的疲劳中快速

恢复过来。

[单选题]2.营养素真实损失因子与()有关。[江苏2011年11月三级真题]

A.食物是否被食用

B.食物购买场所

C.烹饪人员的等级

D.食物烹饪前后的重量

参考答案：D

参考解析：没有试题分析

[单选题]3.营养教育是健康教育的组成部分，通过营养教育可以()。[江苏2011

年11月三级真题]

A.帮助群体购买更多的食物

B.帮助个体购买更多的食物

C.使个体更挑剔食物

D.帮助个体和群众获得营养知识

参考答案：D

参考解析：没有试题分析

[单选题]4.擦地板、以6km/h速度的行走、运动前的热身运动，其运动强度属

于()。[江苏2011年11月三级真题]

A.基础代谢

B.静息活动

C.轻度活动

D.中度活动

参考答案：D

参考解析：中度活动是指坐着伴随胳臂有力的运动，或者站着伴随相当大量的

运动（如铺床、擦地板、6km/h的速度行走、运动前的热身准备活动或运动后的

整理活动、打保龄球），相当于能量消耗为0.03kcal/kg体重/min。

[单选题]5.上浆的作用不包括()。[江苏2011年11月三级真题]

A.保护营养素

B.协调原料“体内”水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观

C.防止串味

D.增香去异味

参考答案：C

参考解析：烹饪时，原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，不但可使原料中的水分和

营养素不致大量溢出，减少损失，而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大

量分解破坏。

[单选题]6.健康生活方式不包括()。[江苏2011年11月三级真题]

A.合理膳食

B.多吃补品

C.心理平衡

D.戒烟限酒

参考答案：B

参考解析：1996年世界卫生组织宣布：健康的生活方式就是健康的基石，如合

理膳食，适量运动，心理平衡，戒烟限酒。此外，健康的生活方式还有很多内

容，如生活节奏有规律，充足的睡眠，纠正不良的行为，远离毒品，讲究道德.

自觉保护环境，坚持学习健康知识，随时修正生活方式等。

[单选题]7.每天少于30min的中等强度的身体活动，其身体活动的水平为()。

[江苏2011年11月三级真题]

A.静息状态

B.低活动水平

C.较活跃的水平

D.高度活跃水平

参考答案：B

参考解析：身体活动水平测评，以每天平均运动的时间和强度判断，则①低：

30min中等强度运动身体活动；②中：30～60min中等强度身体活动；③

高：60min中等强度或30min高强度身体活动。

[单选题]8.人体运动时与能量消耗无直接关系的因素是()。[江苏2011年11月

三级真题]

A.运动的强度

B.运动的时间

C.运动的频率

D.运动的场地

参考答案：D

参考解析：没有试题分析

[单选题]9.水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到()左右，同时添加一定量

的香精和糖制成。[河北省2008年5月三级真题]

A.20%

B.＜30%

C.＜40%

D.＞50%

参考答案：C

参考解析：没有试题分析

[单选题]10.作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为()以上。[河北省2008

年5月三级真题]

A.2

B.3

C.4

D.5

参考答案：B

参考解析：没有试题分析

[单选题]11.胃肠型食物中毒的主要治疗措施()。[辽宁省2009年11月三级真

题]

A.及早使用抗菌药物

B.洗胃、灌肠

C.及早应用多价抗毒血清

D.根据患者情况及时补充液体

参考答案：D

参考解析：胃肠型食物中毒是细菌污染食品并在其内繁殖，产生大量毒素，毒

素直接作用于胃肠而中毒。临床表现以急性胃肠炎为主，如恶心、呕吐、腹

痛、腹泻等。治疗除一般治疗及对症止呕解毒等治疗外，还当积极纠正水与电

解质紊乱及酸中毒。脱水严重甚至休克者，积极补充液体及抗