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食堂灭四害服务方案

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食堂

目录

TOC\o1-3\h\z\u一、食堂灭四害服务方案目标 2

二、四害危害分析 2

（一）老鼠的危害 2

（二）苍蝇的危害 2

（三）蟑螂的危害 2

（四）蚊子的危害 2

三、服务流程与操作方法 3

（一）前期准备 3

（二）具体操作流程 4

1.灭鼠操作 4

2.灭蝇操作 4

3.灭蟑螂操作 5

4.灭蚊操作 6

（三）后期维护 7

四、安全保障措施 7

1.人员安全 7

2.食品安全保障 8

3.环境保护 8

食堂灭四害服务方案

一、食堂灭四害服务方案目标

有效控制和消除食堂内老鼠、苍蝇、蟑螂和蚊子（四害）的滋生与繁殖，确保食堂环境卫生，保障食品安全，降低病媒生物传染病的发生风险。

二、四害危害分析

（一）老鼠的危害

老鼠会咬坏食堂的电线、管道等设施，造成安全隐患。它们还会在食物储存区域偷食粮食，污染大量食物，传播如鼠疫、钩端螺旋体病等多种疾病。老鼠和蟑螂是常见的病媒生物。它们可能会在食堂内寻找食物和藏身之处，导致食品污染和其他卫生问题。

（二）苍蝇的危害

苍蝇喜欢在垃圾、粪便等脏污处停留，然后飞到食堂的食物上，其身体携带大量细菌、病毒等病原体，如痢疾杆菌等，可通过污染食物传播肠道传染病。

（三）蟑螂的危害

蟑螂喜欢在阴暗、潮湿、温暖的缝隙中生存，如食堂的炉灶、橱柜等角落。它们能携带多种致病菌，如大肠杆菌等，其分泌物和粪便还会污染食物和餐具，引发食物中毒等问题。

（四）蚊子的危害

蚊子主要在积水处滋生，在食堂内会影响员工和就餐者的舒适度，并且可能传播疟疾、登革热等疾病。

三、服务流程与操作方法

（一）前期准备

人员培训

组建专业的灭四害服务团队，团队成员需接受相关的病媒生物防治知识培训，包括四害的生活习性、繁殖特点、危害以及各种防治方法的安全操作规范等。

物资准备

灭鼠物资：购置合格的鼠药（如抗凝血类鼠药氯敌鼠等）、捕鼠器（鼠夹、粘鼠板等）。鼠药必须从正规渠道采购，以确保安全性和有效性。

灭蝇物资：准备苍蝇拍、粘蝇纸、灭蝇灯、杀虫剂（如菊酯类杀虫剂）等。灭蝇灯应安装在苍蝇容易出没的区域，如垃圾存放处附近、厨房操作间等。

灭蟑螂物资：蟑螂药（胶饵、粉剂等）、蟑螂屋等。蟑螂药要针对食堂内蟑螂可能藏匿的缝隙、角落等进行投放。

灭蚊物资：蚊香、电蚊拍、灭蚊气雾剂、杀虫剂以及清理积水的工具（如扫帚、水桶等）。

食堂环境调查

对食堂的整体布局进行详细勘察，包括厨房、餐厅、储物间、垃圾存放处等区域。

确定四害可能的滋生地，如厨房的下水道、垃圾桶、墙角缝隙、未及时清理的食物残渣堆放处等。

检查食堂现有的防四害设施，如纱窗、纱门、防鼠网、挡鼠板等的完整性和有效性。

（二）具体操作流程

1.灭鼠操作

环境整治

清理食堂内外的杂物堆积，特别是墙角、储物间等老鼠可能藏身的地方。

密封食品储存容器，将粮食等食物放置在老鼠难以到达的高处或密封柜内。

修复厨房、储物间等区域的墙壁、地面的孔洞和缝隙，防止老鼠进入。

物理灭鼠

在老鼠经常出没的路径（如墙边、橱柜下等）设置捕鼠器（鼠夹、粘鼠板）。捕鼠器应放置在隐蔽、不易被人或宠物误触的地方，并定期检查。

在食堂入口、储物间门口等位置设置挡鼠板，高度一般不少于60厘米。

化学灭鼠

确定鼠药投放点，如墙角、下水道口、垃圾房周围等老鼠活动频繁的区域。

按照规定的剂量投放鼠药，投放时要设置明显的警示标识，防止人员误食。

定期检查鼠药的消耗情况，及时补充，并清理死鼠。死鼠应采用深埋或焚烧的方式处理，避免造成二次污染。

2.灭蝇操作

环境清洁

每天及时清理食堂内的垃圾，垃圾桶要加盖，垃圾日产日清。

清洁厨房的台面、炉灶等设备，清除食物残渣和油污，减少苍蝇的食物来源。

清理食堂周围的积水和污水，因为积水是苍蝇滋生的重要场所。

物理灭蝇

在食堂内安装灭蝇灯，高度一般距离地面1.8-2.2米，数量根据食堂面积合理设置。

在餐厅、厨房操作间等区域悬挂粘蝇纸，及时更换。

化学灭蝇

在苍蝇较多的区域（如垃圾存放处、厕所附近等），使用杀虫剂进行喷雾消杀。喷雾时要注意避开食物、餐具和人员，选择在非就餐时间进行操作。

3.灭蟑螂操作

环境治理

清理厨房、储物间的杂物，特别是食物残渣和油污，减少蟑螂的食物来源。

彻底清理食堂内的卫生死角，如炉灶底部、橱柜内部、冰箱后面等蟑螂容易藏匿的地方。

擦干厨房内的水渍，保持干燥，因为蟑螂喜欢潮湿的环境。

封闭墙壁、地板的裂缝和孔洞，防止蟑螂藏匿和进入。

定期清洗餐具、炊具，保持干净卫生。

定期检查和清理食堂内的食品储存区域，避免食物