2024_2025学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量教案1新人教版.docVIP

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制作泡菜活动展评课

一、教材内容及立意分析：本节课是《生物技术实践》模块，专题一《传统发酵技术应用》第三课题《泡菜制作和亚硝酸盐的测定》中泡菜制作部分内容；考纲要求泡菜制作部分为重点，与前两节相比只有本节把制作部分列为重点，我想主要是此部分更简单动手实践，更简单操作，所以主要针对泡菜制作设计成活动课的形式体现，由于亚硝酸盐检测不是重点也很难操作支配课后学生做了解内容。

二、学情分析：学生已经学习果酒果醋制作，以及腐乳制作，对微生物发酵基本原理和试验流程，有了肯定相识和了解，另外必修一已经学习生物结构和细胞呼吸内容，对乳酸菌有了肯定相识，所以设计教学形式为老师制作导学案课前布置任务，都由学生独立完成相关内容包括资料收集，社会调查，制作泡菜，理论探讨，并进行讲授，然后支配各组任务课堂展评并共同探讨疑问和解决问题。

三、课时支配：课前一周打算，自主学习基础学问，分组完成任务，课堂展评一节，课后练习训练随机。

四、教学目标

1、学问与技能

（1）泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理（2）泡菜制作（3）泡菜制作留意问题（4)设计资料分析整理实力培育，视察思索并提出问题实力，动手实践实力，创新实力，演讲实力培育；

（5）多媒体信息技术应用，包括上网查阅资料，制作课件，视频拍摄制作剪辑等。

2、过程与方法

（1）通过老师课前布置基础学问自学，任务分组，学生能够完成搜集资料，社会调查；动手实践；理论探讨任务学习；

（2）进行动手实践泡菜制作并有所创新；自学理论探讨并制作课件等打算完成任务，课堂进行讲授。

（3）课堂展评，引导学生听讲解过程进行视察思索并能够提出针对性问题，进行探讨探讨解决问题。

（4）合理评价共享收获。

3、情感看法与价值观

(1)通过学习泡菜制作基本技术，培育设计试验、动手操作、分析说明试验现象的实力：通过社会调查参加动手实践，培育客观认知世界，合作实力。

(2)应用发酵原理来说明生活和生产实践中的有关现象，科学来源于生活高于是阅历总结才智结晶并形成独立体系。体验领悟科学探究的一般思想方法，培育学生质疑、求实、创新以及勇于实践的科学看法和精神。

(3)学生在合作学习的过程中，资料搜集，整理等活动培育参加意识，学会与人沟通、敬重他人；通过参加探讨活动培育语言表达实力，在展示小组探讨成果过程中取得收获开心情感体验。

（4）了解中国人文文化并能够传承，关注食品平安，维护身体健康。

4、教学重点、难点

（1）教学重点：分组进行集料搜集，社会调查，制作泡菜，理论探讨，并进行沟通评价。

（2）难点：?分组进行集料搜集，社会调查，制作泡菜，理论探讨，合作沟通过程，试验创新过程，讲解共享过程。

?各组是否能够提出好的问题，相应组进行解答是否到位深化。

?多媒体信息应用：课件制作；视频拍摄制作剪辑；课堂讲授。

五、教学方法与教学策略

1、整节课设计思路主要在受科学体系构建的模式启发，科学来自生产实践，自古以来人们可以进行生产实践，只有遇到问题才会有思索并总结阅历，能够撰书立著才成为学术。而后人先学习前人阅历，是耳听，自己调查问询是眼见，动手实践是摸索，接着探讨挖掘才成为理论论述，整节课学生任务就是依据这个理念逐一绽开的，从而完成展示过程，在这个展示过程中引导学生视察思索分析并发觉问题或者质疑，继而进行探讨和沟通，完成课程的学习体验并共享收获。

2、合作学习教学策略合作学习教学策略是以小组为教学活动的基本单位，通过小组内成员分工协作去达成小组共同目标，并以小组活动的整体效果为教学评价的主要指标的教学策略。在学生独立学习的基础上，主动开展小组合作学习，分组完成活动。从课前预习起先，到课堂展示和课后，充分发挥小组成员的主动性。

3、对教材内容作调整，联系生活实际，主要对泡菜制作内容重点探讨，变更授课依次，由资料收集→社会调查→泡菜制作→发酵理论讲解，符合科学发展的认知程序。

4、新课改强调学生学习方式改进，老师应尽可能创建一种能让学生主动参加，乐于探究，勤于动手，本节课制定导学案，引导学生课前完成泡菜制作原理，制作流程相关内容学习；分组完成泡菜制作来源资料搜集，社会调查泡菜在生活中的存在状况，并动手制作泡菜，完成理论探讨。引导学生主动获得学问学会收集，归纳，培育学生动手实践，理论探讨分析、解决问题的实力。

5、高效课堂理念要激励学生敢于提出疑问，引导学生产生疑问，进而发觉问题，就本节课理论内容，实力实践，完成任务等方面，针对各组讲评展示思索问题质疑，并提出问题，同时引导各组能够用自己阅历理论等学问解决问题。

网络信息技术应用，本节教学内容主要实行任务展示活动形式，教学过程中采纳多种教学手段和方法，尤其是课件，视频多媒体资源利用，丰富课堂内容扩大容量。

六、教学过程：

教学内容

老师