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营养指导员复习测试卷含答案
1.中小学生的营养午餐应合理烹饪,减少主食中营养成分损失的方式不包括()。
A、采用捞饭
B、煮米粥不加碱
C、使用鲜酵母
D、减少米的浸泡时间
【正确答案】：A
2.学校营养配餐的原则不包括()。
A、保证营养平衡
B、照顾饮食习惯,注意饭菜口味
C、考虑季节和市场供应
D、不考虑经济条件
【正确答案】：D
3.下列细菌中具有嗜盐性的是()。
A、沙门氏菌
B、副溶血性弧菌
C、葡萄球菌
D、变形杆菌
【正确答案】：B
4.碳水化合物独特的生理功能是()。
A、供给热能
B、
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