幼儿园食品安全员工作职责.pptx

幼儿园食品安全员工作职责

CONTENTS食品安全管理职责卫生管理职责食品留样职责安全监控职责供应商管理职责健康检查职责

01食品安全管理职责

食品安全管理职责食品安全管理：

确保幼儿园食品的安全卫生。食品安全培训：

提高食堂工作人员的食品安全意识。

食品安全管理食品采购：

审核供应商资质，确保食材新鲜安全。食品存储：

保持食材存储环境的清洁干燥，避免食品变质。食品加工：

监督烹饪过程，确保食品加工符合卫生标准。

02卫生管理职责

卫生管理职责卫生管理：

保持食堂环境的清洁卫生。

卫生管理餐前餐后清洁：

确保餐前餐后桌面、地面、设施清洁。

消毒措施：

定期进行餐具、桌面、地面的消毒。

个人卫生：

监督食堂工作人员保持良好的个人卫生习惯。

环境卫生：

定期清洁和消毒食堂的墙面、天花板。

防虫措施：

设置防虫设施，防止害虫进入食堂。

03食品留样职责

食品留样职责食品留样管理：

确保食品安全可追溯。

食品留样管理留样制度：

制定留样制度，确保每个餐次的食品都有留样。

留样保存：

确保留样食品在规定的温度和时间下保存。

留样记录：

详细记录留样的时间和责任人。

留样处理：

留样期限结束后，按照规定处理留样食品。

留样检查：

定期检查留样食品的保存情况。

04安全监控职责

安全监控职责安全监控：

确保食堂环境的安全。

安全监控视频监控：

安装并维护食堂及周边区域的视频监控设备。

安全通道：

确保食堂内部和外部的安全通道畅通无阻。

应急预案：

制定食品安全事故应急预案，定期进行演练。

安全事故记录：

记录并分析每次安全事故，提出改进措施。

安全检查：

定期检查食堂的安全设施和设备。

05供应商管理职责

供应商管理职责供应商管理：

确保食材来源的可靠性和安全性。

供应商管理供应商评估：

定期评估供应商的资质和信誉。供应商合同：

签订并执行与供应商的保质保量供货合同。供应商考察：

定期考察供应商的生产环境和食材质量。

06健康检查职责

健康检查职责健康检查：

确保食堂工作人员的身体健康。

健康检查健康证检查：

定期检查食堂工作人员的健康证。

健康体检：

安排食堂工作人员进行定期健康体检。

健康教育：

定期进行健康知识培训和健康教育。

健康记录：

建立食堂工作人员的健康档案。

健康调查：

定期进行食堂工作人员的健康状况调查。

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