丙烯酰胺对小鼠神经系统铜稳态的影响及机制研究.pdf

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丙烯酰胺对小鼠神经系统铜稳态的影响及机制研究

本研究受国家自然科学基金面上项目)资助。

丙烯酰胺(Acrylamide,AA)是一种潜在的神经毒素,广泛存在于多种热

加工食品中。研究表明,AA或通过诱导氧化应激引发神经炎症,而氧化应激引

发的炎症是多种神经退行性疾病的病因。铜离子参与维持神经系统的正常功能,

铜稳态失衡将导致神经系统活性氧(Reactiveoxygenspecies,ROS)大量生成,

引发持续的氧化应激反应,从而促

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