DB43T 1400-2018 西点连锁经管理规范.pdfVIP

ICS03.080.20

A02

DB43

湖南省地方标准

DB43/T1400—2018

西点连锁经营管理规范

managementspecificationonthechainoperationofBakingfood

2018-02-07发布2018-04-07实施

湖南省质量技术监督局发布

DB43/T1400—2018

目次

前言Ⅱ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

3.1西点1

3.2西点连锁经营企业门店1

3.3西点连锁经营企业专柜1

3.4直营连锁1

3.5特许连锁（或称加盟连锁）1

4要求2

4.1选址要求2

4.2设计与装修要求2

4.3营业设施要求2

4.4商品陈列管理要求3

4.5进货与存货管理要求3

4.6商品盘点作业管理要求4

4.7配送管理要求4

4.8销售管理要求4

4.9商品质量与售后管理要求4

4.10顾客服务管理要求4

4.11员工管理与工作规范5

4.12营业环境管理要求5

4.13工作记录管理要求6

I

DB43/T1400—2018

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由湖南省商务厅提出并归口。

本标准由湖南商务职业技术学院负责起草。

本标准参与起草单位：湖南省烘焙协会、湖南台杰食品有限公司、长沙台扬食品有限公司

本标准起草人：辛磊、谭星、易能、朱波、夏桂辉、杨永进、左丹。

II

DB43/T1400—2018

西点连锁经营管理规范

1范围

本标准规定了西点连锁经营企业门店与专柜在经营场地、营业设施、商品陈列管理、进货与存货管

理、商品盘点作业管理、配送管理、销售管理、服务管理、员工管理和店面环境管理等方面的要求。

本标准适用于西点连锁经营企业门店与专柜管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7099—2015食品安全国家标准糕点、面包

GB8957—2016食品安全国家标准糕点、面包卫生规范

GB14881—2013食品企业