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酒的库存管理方法

作者：张通指导老师：葛炬摘要：近年来由于酒市场的多元化需求，少量多样化以成为新消费形态的主流，消费者对于商品的品质要求及服务水平不断提高，而且希望商品能快速完整的被送达消费者手中。于是有一个好的库存管理方法变得至关重要，本文主要分析酒在储存过程中的储位管理方法，订单处理，拣货处理，库存设施设备的管理，并对在该过程中的流程进行研究看是否能够进行信息化管理。

关键词：库存管理；拣货；订单；库存设施

前言：仓储能够促进企业提高客户服务水平，增强企业的竞争力。另外在物流

系统中，合理对库存进行管理，可以减少物资在仓储过程中的物质耗损和劳动消耗，加速物资的流通和资金的周转，从而节省费用支出，提高企业的经济效益。库存管理也因此成为物流中心各类作业的重中之重,同时又是运作成本最高的部分。超市便利等零售酒类连锁行业的物流中心,商品出货量小,品种多,频次高并且响应时间要迅速,各门店为保证服务质,对物流中心的库存管理提出了低成本、高效率、低差错率的要求。

1储位管理方法

储位是储存物品的最小单位。储位管理就是对储位进行科学合理的规划、分配、控制和使用的库存管理活动。它的主要构成要素包括储位标识、储位规格、储位管理对象和储位登记卡四个方面。

1.1储位标识

储位标识就是储位的符号。在储位管理中，酒类可以分为3大类别：白酒，洋酒，啤酒。酒的储位标识系统的设计，主要是为了迅速准确地指出存放的酒类对应所处的位置。因此，设计储位标识，要考虑到储区、楼层，货架的行位、货架的列位以及货架的层位。储位实行条码管理，更能充分地发挥物流信息管理系统的作用，提高物流中心作业管理的效率。

1.2．储位规格

储位规格就是单个储位的空问大小。储位规格一般以单个储位的长、宽、高来表示。储位规格与托盘规格或者物品包装规格相互配套。物品包装规格根据包装模数(对于物流而言，是物流基础模数)导出。酒的储位规格根据多数国家的做法，按照物流基础模数尺寸一般定为600mmx400mm。物流模数是最小的集装尺寸，一般以1200mmxl000mm为主，也有采用llOOmm×llOOmm或1200mmx800mm规格的。确定了储位规格，针对各个储位存放物品的包装尺寸和堆码层数，就可以计

算出各个储位存放物品的最高限量。储位规格和储位存放物品的最高限量，均是物流信息管理系统初始化的重要数据，是实行储位管理的基础。1.3储位管理对象

储位管理对象就是储位存放的物品。储位管理对象是与储位指派紧密联系在一起的。酒的储位指派是由酒类的储位策略决定的。储位策略包括定位储放、随机储放、分类储放、分类随机储放等。同时在储存葡萄酒的过程中要注意一下几方面事项：

温度：最佳储存温度应保持在15-20℃之间，可让藏酿的葡萄酒缓慢而稳定地发展；如果不能保持恒温或温度变化大，葡萄酒会很快未老先衰。应特别注意，葡萄酒放在阳光下密封而又没有空调的车厢里时间超过30分钟就会变坏。

湿度：湿度会影响软木塞的状态，如果软木塞因为干燥收缩，导致空气渗入瓶里会破坏酒质。所以存放葡萄酒是不能直立的，酒瓶必须平放，才能使瓶塞和瓶中的酒长期接触，保持瓶塞湿润，不致干裂。

亮度：光线会使酒质产生变化，游动的光线为害尤甚，最好将葡萄酒存放在黑暗的地方。

平稳：葡萄酒要在安静的条件下陈年，震动或震荡会对其产生不良影响。

气味：气味要清新，异味会透过软木塞渗入酒中。

1.4储位登记卡

储位登记卡是传统仓储管理中的存料卡在储位管理中新的运用。一个储位对应一张储位登记卡。它是系统管理与手工管理并行的主要凭证。酒类的储位登记卡的主要栏目包括储位登记卡编号、储位条码、物品条码、储位标识、储位管理对象、时间、入库数量、出库数量、结存数量、备注。

2订单

2.1订单接受

酒类的订单接受的途径可以通过传统订货，公司统一配发，客户订货，电子订货，POS订货系统。

2.2订单确认

2.1.1确认所需酒类的货品、数量、交期

2.2.2确认客户信用，核查客户的财务状况，一般是核查客户应收帐款是否超过信用额度；

2.1.3确认订单形态，一般交易、现金交易、间接交易、合约式交易、寄库存式交易；

2.1.4确认订货价格，不同客户、不同数量，可能有不同的货物价格，在输入价格时应审查，若输入价格不符(输入错误或业务员降价强接单)，应予以锁定，以便主管审核；

2.1.5确认酒的包装方式，客户所