DB5119T37-2024巴山肉牛 牛肉运输规范.docx

ICS67.120.10

CCSB45

5119

四川省（巴中市）地方标准

DB5119/T37—2024

巴山肉牛牛肉运输规范

Bashanbeefcattletransportstandardsofbeef

2024

2024-09-03发布

2024-10-03实施

巴中市市场监督管理局

发布

DB5119/T37

DB5119/T37—2024

DB5119/T37

DB5119/T37—2024

目 次

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

运输 1

装卸载 2

I

I

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由巴中市农业农村局提出。本文件由巴中市农业农村局归口。

本文件起草单位：巴中市巴山肉牛产业协会、巴中市农业农村局、巴中市农林科学研究院、四川米祥知识产权代理有限公司。

本文件主要起草人：王代文、闵星星、李迪、吴长凤、李倩、淡利超、李众擎、李柯锐。

II

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巴山肉牛牛肉运输规范

范围

本文件规定了巴山肉牛牛肉的运输、装卸载等基本要求。本文件适用于巴中肉牛牛肉的运输过程管理。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T5338.2系列1集装箱技术要求和试验方法第2部分：保温集装箱QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

巴山肉牛(Bashanbeefcattle)

主产于巴中市范围内的肉牛统称。

3.2

中温牛肉（Mediumtemperaturebeef）

0-4℃下屠宰后直接进行分割，然后预冷到中心温度不超过20℃的牛肉

3.3

冷却牛肉（chillingbeef)

屠宰后经过冷却工艺处理，并在运输和销售过程中环境温度始终保持0℃～4℃的牛肉。

3.4

冷冻牛肉(frozenbeef)

经过冻结工艺过程的牛肉，其中心温度不高于-15℃。

4运输

4.1运输工具

1

采用冷藏车、保温车、冷藏集装箱等运输工具。冷藏集装箱应符合GB/T5338.2的规定，运输车辆应符合QC/T449的规定。

所有的运输工具处于正常的运行状态。

运输条件

检查牛肉温度是否符合规定要求。

检查车厢温度是否符合牛肉运输的温度要求。

监测与记录

建立产品运输跟踪系统，做好记录、存档。

运输过程中定时监测和记录车厢内温湿度值，如超出允许的波动范围及时处理。

装卸载

装卸载设施设备要求

根据实际需求配备叉车、货架、托盘等装卸载设施设备。

装卸载设施设备定期消毒，确保清洁卫生。

装车要求

装车要求

同一运输车厢内不得摆放不同温度要求的肉牛产品。

清真产品专车运输。

牛肉胴体采用吊挂运输。

作业管理要求

制定装卸载监管制度，做到票物相符，做好相关记录、存档。装载前查验检疫证明、巴中市牛羊肉塑料卡环式检疫验讫是否齐全，并核对数量是否一致；卸载前检查产品色泽是否新鲜，包装是否完整，生产日期是否清晰，检查牛肉产品是否在保质期内。

装卸载环节，冷却牛肉脱离冷链时间不超过30min，冷冻牛肉脱离冷链时间不超过15min。

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