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卤制品企业通过体验提升顾客满意度策略研究报告

内容目录

第一章前言2

第二章2023-2028年卤制品市场前景及趋势预测3

第一节卤制品：4000亿规模，稳步增长且集中度有望提升的优质赛道3

一、卤味历史悠久，规模4000亿，仍处于增长快车道3

二、休闲卤发展阶段领先佐餐卤，消费模式和单店模型差异化定位5

（1）佐餐卤规模大增速稍慢竞争分散，休闲卤规模稍小增速快竞争相对集中5

（2）佐餐卤相较休闲卤标准化低、加盟门槛高，回收期长但盈利更高6

（3）从财务层面拆解佐餐卤、休闲卤运营逻辑7

第二节佐餐卤：四维度齐发力，2030年行业空间有望4000亿10

一、佐餐卤门店持续扩张，市场地域特征明显，供应链趋于成熟10

（1）产品：矩阵各异，定位鲜明，服务于品牌形象10

（2）门店：紫燕全国化先发优势明显，其他品牌以区域性探索为主11

（3）市场：长三角、川渝地区竞争激烈，其他地区前景广阔12

（4）供应链：自有或共享产业链，服务于公司业务开展13

二、未来发展：行业双位数增长，市场规模和门店数量大幅提升，龙头市占率提高15

（1）远期空间：预计规模增速11%，天花板6000亿，门店有望破50万家15

三、格局测算：紫燕远期可拓店1.5万家，卤江南和九多肉多可破4000家16

第三节休闲卤：成长确定性强，持续拓展消费场景17

一、发展阶段：成长偏成熟，维稳待爆发17

二、未来空间：消费场景拓展，品牌强势扩张17

三、竞争格局：绝味一家独大，煌上煌、周黑鸭探索求变18

第四节重点公司分析19

一、绝味食品：龙头领跑优势明显，供应链铸就核心壁垒19

（2）加盟管理制度精细成熟19

（3）成本管控优秀，议价能力强20

（4）多渠道增加品牌影响力，网络营销活动火热进行21

（5）投资佐餐卤味，赋能廖记棒棒鸡22

二、紫燕食品：佐餐卤王者渠道融合求变22

（1）利用行业整合时机，多渠道提升市占率22

（2）渠道铸就壁垒，全渠道加速融合23

第三章卤制品企业通过体验提升顾客满意度策略24

第一节客户体验管理的作用24

一、什么是客户体验？24

二、客户体验管理的作用24

第二节如何通过客户体验管理提升客户满意度25

一、利用决策线索——提升价值的可感知性26

（1）内部线索26

（2）外部线索28

二、利用随机惊喜，提升主观感受28

第三节基于体验视角的消费行为意向29

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卤制品企业通过体验提升顾客满意度策略研究报告

一、应兼顾消费者在进行消费过程中的“双体验”29

二、通过增强消费者口碑推荐意向，吸引更多的潜在顾客29

第四节卤制品企业通过体验提升顾客满意度策略30

一、到店前的体验30

二、预定体验30

三、门头体验31

四、迎宾体验31

五、排队叫号体验31

六、等位体验31