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糕点烘焙的原料供应链优化考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种原料不属于糕点烘焙的主要原料？（）

A.面粉

B.糖

C.牛奶

D.蒜

2.以下哪项不是优化原料供应链的主要目标？（）

A.降低成本

B.提高效率

C.增加库存

D.提高原料质量

3.在糕点烘焙中，下列哪种原料通常用于增加体积和松软度？（）

A.泡打粉

B.苏打粉

C.盐

D.糖粉

4.优化原料供应链的过程中，哪一项措施可以有效减少原料浪费？（）

A.提高库存水平

B.采用及时制生产方式

C.增加运输次数

D.减少供应商数量

5.在糕点烘焙中，下列哪种原料主要用于增加糕点的甜味？（）

A.糖粉

B.鸡蛋

C.黄油

D.面粉

6.以下哪种原料采购方式有助于提高供应链的稳定性？（）

A.单一供应商采购

B.多元化供应商采购

C.按需采购

D.随机采购

7.在糕点烘焙中，下列哪种原料可以增加糕点的口感和营养价值？（）

A.巧克力

B.水果

C.蔗糖

D.香料

8.以下哪项措施有助于缩短原料供应链的响应时间？（）

A.增加运输距离

B.减少供应商数量

C.采用先进的信息管理系统

D.提高库存水平

9.在糕点烘焙中，下列哪种原料可以用于改善糕点的组织结构？（）

A.鸡蛋

B.黄油

C.牛奶

D.糖粉

10.以下哪种情况适合采用长期合作协议（LTA）进行原料采购？（）

A.原料价格波动较大

B.原料供应不稳定

C.原料需求量较小

D.原料质量要求较高

11.以下哪种原料在糕点烘焙中具有防腐作用？（）

A.盐

B.糖

C.鸡蛋

D.黄油

12.在优化原料供应链时，以下哪种措施有助于降低运输成本？（）

A.增加运输次数

B.提高运输速度

C.合并运输

D.采购地附近的供应商

13.下列哪种原料在糕点烘焙中可以增加糕点的光泽和颜色？（）

A.鸡蛋

B.糖粉

C.牛奶

D.泡打粉

14.以下哪种方法有助于提高原料供应链的透明度？（）

A.采用手工记录数据

B.减少供应商数量

C.采用先进的信息管理系统

D.增加库存水平

15.在糕点烘焙中，下列哪种原料可以用于调节糕点的酸碱度？（）

A.糖

B.鸡蛋

C.柠檬汁

D.盐

16.以下哪种原料采购模式有助于降低采购成本？（）

A.单一供应商采购

B.多元化供应商采购

C.批量采购

D.零散采购

17.在糕点烘焙中，下列哪种原料可以增加糕点的风味和香气？（）

A.香草精

B.盐

C.鸡蛋

D.面粉

18.以下哪种措施有助于提高原料供应链的抗风险能力？（）

A.增加供应商数量

B.减少供应商数量

C.提高库存水平

D.采用及时制生产方式

19.在糕点烘焙中，下列哪种原料可以用于制作糕点的馅料？（）

A.面粉

B.糖粉

C.奶油

D.泡打粉

20.以下哪种原料供应链管理策略有助于提高企业的核心竞争力？（）

A.成本领先策略

B.差异化策略

C.集中化策略

D.多元化策略

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.优化糕点烘焙原料供应链的过程中，以下哪些措施可以降低原料成本？（）

A.批量采购

B.减少运输次数

C.提高库存水平

D.与供应商建立长期合作关系

2.以下哪些原料是糕点烘焙中常用的乳制品？（）

A.牛奶

B.奶油

C.酸奶

D.蛋

3.供应链管理中，以下哪些因素会影响原料的及时供应？（）

A.供应商的生产能力

B.运输途中的时间

C.季节性原料的可用性

D.库存管理策略

4.在糕点烘焙中，以下哪些原料可以用来增加糕点的湿润度？（）

A.鸡蛋

B.水果

C.黄油

D.糖

5.以下哪些是优化原料供应链的关键指标？（）

A.原料质量

B.成本效率

C.交货时间

D.库存周转率

6.以下哪些策略有助于提高原料供应链的灵活性？（）

A.多元化供应商采购

B.保持较高的安全库存

C.采用及时制生产方式

D.定期与供应商进行沟通

7.在糕点烘焙中，以下哪些原料可以作为替代品使用？（）

A.玉米粉替代面粉

B.植物油替代黄油

C.代糖替代蔗糖

D.鸡精替代鸡蛋

8.以下哪些因素可能导致原料供应链中断？（）

A.天气灾害

B.政治动荡

C.供应商