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高校餐饮服务项目应急事件处理方案

第一节应急事件处理整体规划

一、应急事件处理的总体要求

应急应变处理解决方案是根据在各种情况下可能出现的重大问题所采取的应急措施和处理方案。根据实际情况、周围环境以及当时的状况，预测在危急情况下可能出现重大问题，制订应急方案，从容应付，迅速处置，确保无重大后果发生。

二、应急事件的管理控制原则

（一）坚持预防为主完善各级紧急事件的管理指挥和保障机制，建立健全各种危急事件的应急处理预案和措施，全面培训各级员工应对危急事件的能力，加强日常巡视检查，定期开张各类应急演练，始终保持高度的警惕性和随时投入应对各类突发事件的能力。

（二）实施系统管理通过总体预案的实施，切实加强基础工作，理顺管理体制和机制，从而进一步提高公司应对危急事件的能力。

（三）做好分级控制通过规范危机事件的等级分类，确定不同等级危急事件的启动程序，根据事件发展情况，按照其紧急程度分别进行预警及处置，实施分级控制。发生不同等级事件时，启动相应级别的各级组织领导体系和工作方案。

（四）强化反应速度

建立预警和应急快速响应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力。按照分级责任制和首问责任制的要求，保证发现、报告、处理、善后等环节紧密衔接，一旦出现危机事件，快速反应，及时准确的处置。此外，不断开展应急预案的演练，增强应急处理的反应力和处理能力。

三、应急事件处理流程

第二节应急处理管理措施

一、制定的目的和依据

为加强高校食堂突发事件的应急管理工作，预防和杜绝突发事件的发生，在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和有关部门的要求，本着“预防为主，防消结合”的原则，结合食堂实际情况，特制定本预案。

二、应急组织机构与职责

为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组，全面负责组织、指挥、协调处理突发事件、应急疏散预案的具体实施，确保能够按照预案顺利进行。

（一）突发事件应急处置小组成员名单：

组长：

副组长：

成员：

各档口员工：

（二）小组成员职责分工：

组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；

副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；

成员：负责所辖部门应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。

发生突发事件时，在处置小组成员到达之前，由值班人员负责前期处理。

三、突发事件的范围

（一）消防：火灾、技防失效；

（二）自然灾害：水灾、雷击、暴风、地震；

（三）食品安全：中毒。

（四）触电伤亡事故

（五）机械人员伤亡事故

（六）突发传染性疾病

四、日常工作

（一）餐饮主管：负责督促检查、落实应急计划；负责潜在的事故或紧急情况发生后，所采取纠正预防措施的处理及监督检查；定期对消防组织进行防火技能检查和指导消防演习；负责应急设备的保障；负责健全包括有市消防部门、防汛指挥部、安全生产监督局等单位的应急电话联络表。

（二）值班经理：负责应急救援物质的保障。

（三）成员：负责应急现场人力资源及抢险工具的保障。

五、应急结束

处理突发事件工作结束后，严禁在场无关人员进入现场，确保现场的原始状态，并配合调查人员做好突发事件现场的调查工作，在小组的安排下做好抢修、恢复工作。

六、处理与改进

餐饮在事故或事件发生后，应对发生的原因进行调查分析，针对事故或事件发生的原因，责成立责任部门采取纠正措施，并组织对应急预案和相关程序进行评审及修订，使其不断完善，提高应急应变能力。

七、工作要求

（一）首先保持自我镇定，将突发事件迅速向上级汇报并与有关部门取得联系。

（二）以确保人员安全为首要任务，保护好餐饮的财产安全，并服从现场管理人员的指挥。

（三）在采取抢救措施时，应本着“先救人后救物”的原则，抓紧时机进行抢救。

（四）全体员工要在应急指挥小组的统一领导下，迅速按预案或指挥员的指令，完成各项工作任务。

（五）值班经理接到警报后，要立即组织力量赶赴现场进行抢救。

（六）各部门及全体员工要互相协调，通过配合，尽快完成报警、扑救、疏散顾客、抢救伤员、保护现场等各项工作。

（七）突发事件处理结束后，应由应急指挥小组下达各组人员撤离现场的命令，随后进入善后工作处理阶段。

（八）突发事件结束后，视情况采取相应措施，如保护现场、通过公安机关、劳动部门、保险公司等进行相关勘查、裁定、理赔等或听从管理人员安排，回各自工作岗位清点物品。

八、常用应急电话

匪警110，火警119，急救中心120。

第三节具体应急预案

一、食堂火灾应急预案

（一）目的和依据

为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合本项目食堂实际情况，拟定本预案。

（二）适用范围

本预案适用于学校食堂