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酿酒知识复习测试卷附答案.docx

酿酒知识复习测试卷附答案.docx

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    酿酒知识复习测试卷附答案

    1.摘酒时,刚流出来的酒称为______。()

    A、酒头

    B、酒花

    C、酒尾

    D、原酒

    【正确答案】：A

    2.蒸煮可以为()创造条件。

    A、润料

    B、糖化发酵

    C、酯化作用

    D、白酒老熟

    【正确答案】：B

    3.白酒经()而制成的蒸馏酒。

    A、发酵、储存、勾兑、蒸馏

    B、蒸馏、发酵、储存、勾兑

    C、发酵、储存、蒸馏、勾兑

    D、发酵、蒸馏、储存、勾兑

    【正确答案】：D

    4.白酒厂选址条件不包括()。

    A、交通方便

    B、经济发达

    C、水源充足

    D、无有害气体、烟雾、灰尘

    【正确

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