消防伙食管理制度.docxVIP

第一章总则

第一条为加强消防队伍的伙食管理，确保消防员身体健康，提高消防员的工作效率，根据国家有关法律法规和消防队伍的实际需要，特制定本制度。

第二条本制度适用于各级消防队伍的伙食管理工作。

第三条消防伙食管理应遵循以下原则：

（一）以人为本，确保消防员身体健康；

（二）科学合理，满足消防员营养需求；

（三）勤俭节约，杜绝浪费；

（四）公开透明，接受监督。

第二章组织机构与职责

第四条成立消防伙食管理委员会，负责消防伙食管理的全面工作。委员会由消防部门领导、后勤保障部门负责人、食堂管理人员和消防员代表组成。

第五条消防伙食管理委员会的主要职责：

（一）制定消防伙食管理制度；

（二）审核伙食计划，监督伙食质量；

（三）协调解决伙食管理中的问题；

（四）对伙食管理人员进行考核；

（五）接受消防员对伙食管理的意见和建议。

第六条食堂管理人员的主要职责：

（一）负责食堂的日常管理工作；

（二）制定和执行伙食计划；

（三）保证食材的新鲜、卫生和营养；

（四）监督食品加工过程，确保食品质量；

（五）定期进行食品安全检查。

第三章伙食计划与采购

第七条伙食计划应根据消防员的工作性质、健康状况和营养需求制定，确保营养均衡、口味适宜。

第八条伙食计划应由食堂管理人员根据消防员意见和营养专家建议制定，经消防伙食管理委员会审核后执行。

第九条食材采购应严格执行国家有关法律法规，确保食材质量。采购人员应具备相应的专业知识和职业道德。

第十条食材采购应采用公开招标、询价或集中采购等方式，择优选择供应商。

第十一条采购的食材应新鲜、无污染、符合食品安全标准。

第四章食品加工与储存

第十二条食堂应配备符合卫生要求的厨房设施和设备，保证食品加工过程中的卫生。

第十三条食品加工应遵循食品卫生规范，保证食品质量。

第十四条食品储存应分类存放，确保食品新鲜、卫生。

第十五条食品加工人员应定期进行健康检查，持有健康证明。

第五章食堂卫生与安全

第十六条食堂应定期进行卫生大扫除，保持环境整洁。

第十七条食堂应配备必要的消毒设施，对餐具、用具进行定期消毒。

第十八条食堂应建立健全食品安全管理制度，对食品采购、加工、储存、销售环节进行全程监控。

第十九条食堂应建立健全食品留样制度，对留样食品进行定期检查。

第六章营养与健康

第二十条食堂应定期邀请营养专家对消防员的营养状况进行评估，提出改进意见。

第二十一条食堂应根据消防员的实际工作强度和健康状况，合理调整伙食结构，确保营养均衡。

第二十二条食堂应提供丰富多样的菜品，满足消防员的不同口味需求。

第七章监督与考核

第二十三条消防伙食管理委员会负责对伙食管理进行监督，定期检查伙食质量。

第二十四条食堂管理人员应定期向消防伙食管理委员会汇报伙食管理工作情况。

第二十五条消防员对伙食管理有监督权和建议权，可以向消防伙食管理委员会反映问题。

第二十六条对伙食管理人员进行定期考核，考核内容包括：伙食质量、卫生状况、财务管理等方面。

第八章附则

第二十七条本制度由消防伙食管理委员会负责解释。

第二十八条本制度自发布之日起施行。

通过以上消防伙食管理制度，旨在确保消防员在日常训练和执行任务中，能够得到合理的营养供给，保持良好的身体状况，提高工作效率。同时，也希望通过制度化的管理，提高伙食质量，降低成本，确保消防队伍的伙食工作高效、有序地进行。