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2024 年酿酒专业知识复习试题及答案.docx

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    2024年酿酒专业知识复习试题及答案

    1.理论上或生产实践上都认为“低温入窖，缓慢发酵”对酿酒生产有百利而无一弊。最佳的入窖温度为()℃

    A、12～15

    B、20～25

    C、16～18

    D、14～20

    【正确答案】：C

    2.踩窖要求的原则是夏（）冬（），边（）中（）。()

    A、紧松，紧松

    B、紧松，松紧

    C、松紧，松紧

    D、松紧，紧松

    【正确答案】：A

    3.由于微生物的个体小，具有极大的表面积和容积的比值，这造就了微生物哪一个特点？()

    A、代谢力强

    B、体积小

    C

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