粤港澳大湾区菜篮子平台畜禽产品和蜂产品.doc

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粤港澳大湾区“菜篮子”平台畜禽产品和蜂产品质量安全监控指标体系

（2019年）

粤港澳大湾区“菜篮子”建设工作专责小组办公室

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目次

1适用范围 1

2说明 1

3产品 2

3.1畜产品 2

3.1.1猪 2

3.1.1.1猪肉 2

3.1.1.2猪肝 4

3.1.1.3猪肾 8

3.1.1.4猪肠衣 9

3.1.2牛 11

3.1.2.1牛肉 11

3.1.2.2牛肝 13

3.1.2.3牛肾 17

3.1.2.4食用牛脂肪 19

3.1.3羊 21

3.1.3.1羊肉 21

3.1.3.2羊肝 23

3.1.3.3羊肾 25

3.1.3.4羊肠衣 27

3.1.4兔 28

3.1.4.1兔肉 28

3.1.4.2兔肝 30

3.1.4.3兔肾 34

3.1.4.4兔脂肪 35

3.2禽产品 36

3.2.1鸡 36

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3.2.1.1鸡肉（包括杂碎等） 36

3.2.1.2鸡肝 39

3.2.1.3鸡肾 44

3.2.1.4鸡脂肪 46

3.2.2鸭 46

3.2.2.1鸭肉 46

3.2.2.2鸭肝 49

3.2.2.3鸭肾 53

3.2.2.4鸭脂肪 55

3.3蛋及蛋制品 56

3.3.1蛋 56

3.4蜂产品 57

3.4.1蜂蜜 57

3.4.2蜂王浆 60

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粤港澳大湾区“菜篮子”平台畜禽产品和蜂产品质量安全监控指标体系

1适用范围

本指标体系规定了粤港澳大湾区“菜篮子”平台畜禽产品和蜂产品质量安全监控项目和限量指标要求，适用于粤港澳大湾区“菜篮子”平台畜禽产品和蜂产品的质量安全监控。

2说明

2.1监控项目

依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2707《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》、第132V章《食物掺杂(金属杂质含量)规例》、第132AF章《食物内有害物质规例》、农业部公告第235号、农业部公告第560号、农业部公告第2292号和整顿办函〔2010〕50号的要求，根据2019年供港澳食品监测项目、《国家食品安全监督抽检实施细则（2019年版）》和《农业农村部关于开展2019年国家农产品质量安全例行监测（风险监测）工作的通知》（农质发〔2019〕1号）中畜禽产品的监测项目进行汇总、比照，遵循“科学、全面、严谨”原则，确定监控项目。

2.2限量值

根据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2707《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》、第132AF章《食物内有害物质规例》、第132V章《食物掺杂(金属杂质含量)规例》、农业部公告第235号、农业部公告第560号、农业部公告第2292号、整顿办函〔2010〕50号和《农业农村部关于开展2019年国家农产品质量安全例行监测（风险监测）工作的通知》（农质发〔2019〕1号）、2019年供港澳食品监测计划、《国家食品安全监督抽检实施细则（2019年版）》中畜禽产品监测项目的行动水平(限量值)进行汇总、比照，选用最严格的指标（详见3产品）用于风险预警监控。进入粤港澳大湾区“菜篮子”平台畜禽产品依据相关食品安全国家标准、行业标准和第132AF章《食物内有害物质规例》，选用最严格的指标作为安全限量规定。

2.3药物残留快速检测标准

KJ201706《动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法》；SN/T3502《盐酸克伦特罗纳米磁快速检测方法试纸法》；SN/T3503《莱克多巴胺纳米磁快速检测方法试纸法》；农业部1025号公告-26-2008《动物源食品中氯霉素残留检测酶联免疫吸附法》。

2.4监控项目及限量值调整

监控项目及限量值每年根据根据农业农村部、海关总署、国家市场监督管理总局对畜禽产品监测内容和行动水平(限量值)的变化进行相应调整。

2.5★标注

标注★的项目为第132AF章《食物内有害物质规例》指定监控项目。

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3产品

3.1畜产品

3.1.1猪

3.1.1.1猪肉

大类

畜产品畜产品畜产品畜产品畜产品畜产品畜产品畜产品畜产品畜产品畜产品畜产品

畜产品

畜产品

小类

猪肉猪肉猪肉猪肉猪肉