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耐贮藏荔枝品种鉴定方法

1范围

本文件规定了荔枝贮藏性鉴定的技术要素和评判标准。

本文件适用于不同品种荔枝成熟果常温耐贮程度鉴定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GH/T1185鲜荔枝

NY/T1648荔枝等级规格

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

半数褐变halfbrowning

本文规定褐变指数0.5时为半数褐变，此时调查果实中发生严重褐变的果实数目占比约为50%。

4技术要素

4.1果实成熟度要求

采收八成熟的荔枝果实，外果皮基本完成转色，内果皮仍为白色，已具有该品种果实特有的风味。

4.2采收时间

在晴天的上午露水干后或阴天进行，不宜在烈日中午、雨天或雨后采收。

4.3采收方法

按GH/T1185规定，用枝剪从葫芦节处剪下，整穗采收，不应攀拉果枝，以免拉伤果蒂，伤害树体。所用果剪剪口锋利，塑料筐整洁干净。果枝需轻拿轻放，减少机械伤及杂菌污染，采后放于阴凉处，尽快运回房间进行处理。

4.4采后前处理

用枝剪剪去多余的枝梗，单个果实预留2mm的果柄。

4.5挑选

按NY/T1648规定，剔除病果、虫果、褐变果、腐烂果、裂果、未成熟或过熟果、无果蒂果及其他缺陷果。

4.6分级

按NY/T1648规定，筛选特级和一级品果实进行贮藏。

4.7防腐处理

用质量浓度450mg/L咪鲜胺溶液浸果2min，捞出后置于吸水纸上，轻微滚动，使之快速晾干。杀菌剂的残留量应符合GB2763的有关规定。

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4.8包装

每20个果实以0.02mm厚的PE袋包装，袋内衬厨房吸水纸2张，袋外贴标签备注品种及采收日期。每个品种设置3个重复。

4.9贮藏

将果实摆放在货架上，袋内果实约占1/2体积，整齐摆放在吸水纸上（可轻微堆叠1层～2层），袋口部分向上折叠，搭盖在果实上方。贮藏房间内温度为25℃±1℃,湿度为60%～70%。采收后2h～4h内完成以上处理。

5耐贮性鉴评

5.1果皮褐变评价

采收当日（第0天）及贮藏期间（每48h）目测统计包装内果皮褐变情况，并按照公式计算褐变

指数X。

单个果实外表褐变面积占比分级：

0级：果实健康、无褐斑

1级：龟裂片尖端有零星褐点，褐变面积小于1/4

2级：褐变面积占果实面积1/4～1/3

3级：褐变面积占果实面积1/3～1/2

4级：褐变面积占果实面积大于1/2～3/4

5级：果皮全部褐变

式中：

y——褐变指数

i——褐变级别

a——某级别果实数量

A——统计果实总量

5.2曲线拟合

以贮藏天数为横坐标，褐变指数为纵坐标，绘制散点图，进行二阶多项式拟合，获得函数。

···················································

式中：

y——褐变指数

a——二次项系数

x——贮藏天数

b——一次项系数

c——常数项

计算y取值为0.5时，所需要的天数（x），依据x的取值判定品种的耐贮性。

5.3分级标准

按照表1的标准判定荔枝果实的耐贮性。

表1荔枝果实耐贮性评定

(1)

(2)

耐贮级别

1

2

3

4

5

耐贮程度

易腐

不耐

耐

较耐

极耐

半数褐变天数

x≤4.0

4.0x≤5.8

5.8x≤8.3

8.3x≤10.1

10.1x