超市生鲜肉类培训.pptx

超市生鲜肉类培训

演讲人：

日期：

生鲜肉类概述

生鲜肉类的采购与验收

生鲜肉类的储存与保鲜

生鲜肉类的加工与陈列

生鲜肉类的销售与促销

生鲜肉类的质量与安全控制

目录

生鲜肉类概述

01

生鲜肉类指未经加工或仅经过初级加工的、仍然保持其天然形态的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等。广义上讲，生鲜肉类包括动物的皮下组织及肌肉，富含大量的蛋白质和脂肪。

定义

生鲜肉类可根据不同部位、不同品种、不同来源等进行分类。如猪肉可分为里脊肉、五花肉等；牛肉可分为牛排、牛腩等。此外，根据肉类的新鲜度和处理方式，还可分为冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉等。

分类

生鲜肉类的定义与分类

生鲜肉类的市场需求

个性化需求

消费者对生