2024-2025学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

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2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

一、《中式面点技艺》

1.1通用版

《中式面点技艺》通用版

主备人

备课成员

教学内容

《中式面点技艺》通用版教材第五章“西式面点制作技艺”第五节“旅游大类面点制作”，主要包括以下内容：

1.西式面点的起源与发展历程；

2.旅游大类面点的特点与分类；

3.常见旅游大类面点的制作方法，如：法式泡芙、意大利千层面、西班牙海鲜饭等；

4.面点制作的基本技巧，如：面团调制、发酵、成形、烘烤等；

5.面点装饰与摆盘技巧；

6.面点食品安全与卫生知识。

核心素养目标

1.提升学

专注于研究生产单招、专升本试卷，可定制

用户编号：8005017062000015

认证主体莲池区远卓互联网技术工作室

IP属地河北

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