餐饮食品安全操作规程.docx

餐饮食品安全操作规程

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一、食品采购与储存

1.1采购要求

（1）采购食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，必须向具备合法资质的供应商订购，并索要相关证明文件。

（2）采购时应查验食品原料、食品添加剂及食品相关产品的合格证明，确保符合国家食品安全标准。

（3）建立食品原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验记录制度，如实记录相关信息。

1.2储存要求

（1）食品原料、食品添加剂及食品相关产品应按照类别、性质和用途分类存放，标识清晰，防止交叉污染。

（2）储存食品的场所应保持清洁、通风、干燥，避免食品受潮、发霉、变质。

（3）定期检查储存的食品，发现变质、过期等问题应